TROFIE AL PESTO (手工意大利面配罗勒及松子酱)– 利古里亚
准备时间
烹调时间
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分类:儿童*含有坚果、快捷简单、素食, 面筋不耐受的人可以使用无筋意大利面
这是一道利古里亚传统菜式。这道菜为素食菜肴,健康,制作简单但是却很美味。制作这道菜只需要20分钟即可,而且很受年轻人和老人喜欢。
这是一道利古里亚传统菜式。这道菜为素食菜肴,健康,制作简单但是却很美味。制作这道菜只需要20分钟即可,而且很受年轻人和老人喜欢。
作家: 吴维端
食谱类型: 利古里亚
美食: 头盘
份数量: 4
材料
- 350克trofie(手工意大利面)或trenette(较窄的扁干面条)或扁面条(如果需要,可以用螺旋面(fusilli)代替)
- 1个土豆,冲洗干净并削皮,切成2厘米*1厘米*1厘米的细条
- 75克青豆,冲洗干净后切掉末端,然后切成两半
- 250毫升罗勒松子酱(pesto)
- 20克佩克利诺奶酪,磨碎用以佐餐
- 海盐
说明
- 在一口大锅中倒入7升水。用大火将水煮沸。把火减至小火,加入70克海盐。不要在水中加入油。
- 水再次沸腾后,加入trofie和土豆,不时搅拌。
- 在意大利面包装上说明的煮面所需时长的前5分钟,加入青豆。
- 意大利面煮好后,沥干水分(保留½杯煮面的水)。不要冲洗意大利面。把混合物均匀分到4个碗中。用勺子舀一些罗勒松子酱到碗中,用木勺搅拌,直到将意大利面和罗勒松子酱拌均匀。加入20毫升至30毫升煮面水,每个碗中每次加入一勺,用来稀释酱料。
- 撒上磨碎的佩克利诺奶酪,上菜。