意大利面配肉丸是孩子们的最爱,也是大人很喜欢的菜。点击这里获取分步骤配图的操作说明。 1份肉丸食谱 1份简单番茄酱 500克细面条 (我比较喜欢的牌子是DeCecco, Barilla, Alice Nero, Garofalo) 30 克Parmigiano-Reggiano奶酪 在7升水中加入70克盐,煮沸。 把面放到沸水中煮。 沥干面条,放在上菜的碗中,上面放肉丸和酱料。撒一些Parmigiano-Reggiano奶酪。
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA(小牛肉薄肉片配鼠尾草和意大利风干火腿)
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA(小牛肉薄肉片配鼠尾草和意大利风干火腿)-拉齐奥 Save Print 准备时间 5 分 烹调时间 10 分 全部时间 15 分 Saltimbocca alla romana是一道世界著名菜式,制作简单,但味道很美。小牛肉的味道很细腻,因此孩子们也喜欢吃这道菜。这道菜适合搭配土豆泥和黄油煮豌豆。…
藏红花意大利调味饭 – 伦巴第
藏红花意大利调味饭与ossobuco是传统搭配。用来制作意大利调味饭的肉汤需要非常热,否则会延长烹饪时间,完成后的质地也不理想。和这道菜有关的故事非常多,但是最有趣的要数与建造米兰大教堂相关的故事了。1574年,一位玻璃制造大师在窗户上创作了代表作“圣海莲娜(Saint Helena)”。他助手的昵称是“藏红花”,因为他用藏红花为玻璃上色,创造除了与众不同的效果。有一天,玻璃制造大师和他的助手开玩笑说:“我可以预见你会用藏红花来制作意大利调味饭。”那时,玻璃制造大师的女儿准备和一位富有地商人结婚。在婚宴上,四位侍者端着装着金色意大利调味饭的大罐子出现了,这些调味饭就是用藏红花调味的。那位昵称为藏红花的助手请主厨制作了这道菜,作为新婚礼物。藏红花调味饭非常受欢迎,成为了整个米兰地区非常时尚的一道菜。 RISOTTO ALLA MILANESE (藏红花意大利调味饭) – 伦巴第 点击这里获取分步骤配图的操作说明。 1茶匙藏红花 1升肉汤,热的 60克黄油 (我比较喜欢的牌子是President) 50克牛骨髓,从骨头中取出并切碎 1颗小洋葱,切碎 300克调味饭大米 (我比较喜欢的牌子是Scotti) 125毫升白葡萄酒 50克Parmigiano-Reggiano奶酪,细细磨碎,并多准备一些用来洒在饭上 海盐 现磨黑胡椒 把藏红花放在臼中。用杵将藏红花捣成碎末。…
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