我清楚地记得20年前，我的一位上海朋友告诉我她希望有一天能够到欧洲旅行。当我听到她说非常希望参观保加利亚、罗马尼亚和南斯拉夫时，我非常震惊。大部分人选择的目的地都是巴黎、罗马、威尼斯和巴塞罗那。但是她却对这些城市知之甚少。这次对话突出了我们在成长过程中受到的冷战的影响，但是却是来自墙的另外一边。出于对我自己被洗脑程度的好奇，以及对于新鲜和不同事物的追寻，我开始对东欧着迷，并用了7年时间在那个区域工作。我们一直以来都被灌输的思想中，那些在枯燥的共产主义水泥墙筑成的半后启示录世界里的穷人和受压迫人民们，只能依靠煮土豆和肥肉或者任何他们可以在排了一天队之后买到的食物生存。这其中有一部分是真实的，但却不是完整的情况。在我的旅行中，我发现了超凡的建筑、风景如画的乡村和活泼好客的人们。在我回到西方工作后，这些把我们带到了意大利的斯拉夫地区，Friuli Venezia-Giulia（威尼斯朱利亚区）。 当许多西欧人对饮用东欧葡萄酒嗤之以鼻时，我在旅行中却总是能喝到当地优秀的酒。由于对于Friuli Venezia-Giulia的酒完全没有了解，我们决定拜访几家酒庄。我们首先选择了Abbazia di Rossazo（Rossazo修道院——建于9世纪，并在历史进程中的多个阶段重建过）附近的Vigne di Zamò酒庄。来到这里，我们没有见到预想中单一色调和令人感到压抑的风景，而是坐落在自然景色优美、未被破坏的山谷中的优雅庄园。但是我们品尝的酒更让我们吃惊。这些带有独特香气的葡萄酒有着很好的酸度、优雅的香气和好的矿物。 Colli Orientali del Friuli DOC产区从罗马时期就开始生产葡萄酒了，但是直到1970年代，这个地区才开始被众人所知，特别是这里基于Sauvignon葡萄酿造的葡萄酒（更精确的说是当地的Friulano和Ribolla Gialla葡萄品种）。这个地区是由弗留利地区东部的山丘以及延伸出来的60千米长、15千米宽的整个区域组成的。这里与相邻的Collio DOC产区有很多相似的地方，但是因为在意大利统一之前，这片区域是历史上是由乌迪内（Udine）统治的，而Collio是戈里齐亚（Gorizia）的一部分，因此这两个产区现在也是分开的。 Vigne di Zamò拥有67公顷土地，包括一些Colli Orientali del…
参观酒窖：HOFSTATTER和它的阿尔卑斯牛仔
Hofstätter坐落在一座15世纪的建筑内，这座建筑曾经是Joseph Hofstatter在Alto Adige的Tramin（特拉尼）镇上建造的旅馆。这片区域是意大利接近德国的部分，但是Tramin看上去更具有奥地利风情。这里的居民主要讲德语，然后是意大利语和拉汀语。 Hofstätter的葡萄酒起初是在旅馆位于山边的葡萄园生产的，用来供应酒馆。1907年，他们开始更认真地酿造葡萄酒，但是在1960年代，由于瓶子比酒还要贵，他们并没有装瓶售卖。今天，这个家族的第四代人重点利用传统的当地葡萄品种生产葡萄酒，例如Gewürztraminer、Lagrein、Schiava和Pinot Blanc葡萄。这里最著名的就是超凡的Pinot Bianco和Pinot Nero葡萄。Nicholas Belfrage评价J. Hofstätter时说，“勃艮第以外的地区中，用Pinot Noir葡萄酿酒最好的酒庄之一”。 Hofstätter是阿尔托阿迪杰地区最大也是最好的酒庄之一，每年用他们50公顷葡萄园上生产的葡萄和从另外一家占地50公顷的葡萄园购买的葡萄酿造70万瓶酒。购买葡萄需要与种植者保持长期的关系，确保葡萄是按照J. Hofstätter的需求种植的。J. Hofstätter的酿酒师Markus Heinel带领我们参观了酒庄。Markus解释说，每公顷土地可以收获1万千克葡萄，每1.5千克葡萄可以产出1升葡萄酒。随着时间的推移，使用的白葡萄越来越多（从10%增长至如今的60%），红葡萄则有所减少。 这家酒庄本身是创新和传统有趣的结合。很明显，他是一个思想深刻的人，对于葡萄酒态度严肃。他的思考是J. Hofstätter精神的体现。他从所有的角度考虑他的酒——创新、传统、天文学、电磁学和历史。 葡萄园 在葡萄园里，J. Hofstätter采用了Guyot方法种植葡萄。这里最老的葡萄藤仍然种植在藤架上。有些品种适合这种方法，例如当地的Lagrein。虽然pergola trentina是这个地区的传统种植方法，但是传统上是用来使土地利用率最大化的，葡萄藤下可以让动物行走，也可以种植蔬菜。今天，当地的农业没有以前那么多样化，主要集中在葡萄和苹果种植上。…
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参观酒窖：LA GIARETTA：瓦尔波利切拉的家庭传统
站在Valpolicella的Masi和Allegrini等巨人、Quintarelli和Dal Forno等超级明星旁边，La Giaretta在闪光灯外静静地生产着价值和品质都很好的葡萄酒。我们有幸参观了这家坐落在Marano的Valgatara小巧的家庭运营酒庄，这个地区是瓦尔波利切拉Classico区域的中心。这里的土壤里有很多小石粒，被叫做“giaretta”，这家酒庄的名字正来源于土壤的这种特性。 La Giaretta是这个地区由家庭运营的葡萄种植和葡萄酒酿造业改革的经典案例。这个家庭和当地许多其他家庭一样，曾经都是用paraveronese风格种植葡萄藤的，因此葡萄藤可以长成藤架，下面可以种植玉米或番茄等其他农作物。他们将酿造的酒装在大箱子或大瓶子中售卖。 1990年，La Giaretta开始采用更精细的葡萄酒制作工艺，并将葡萄酒装在酒瓶中售卖。如今，他们只在葡萄园的葡萄藤之间种植草坪。这些草和葡萄藤之间产生了良性的营养和水分竞争。现在大部分葡萄藤都采用了高度较低的Guyot系统种植，这种方法更难维护，因为葡萄藤叶子很密，需要经常修剪，而且葡萄产量较少。La Giaretta只使用自己种植的葡萄，因此可以确保生产的葡萄酒品质始终如一。La Giaretta的葡萄酒年产量为80,000瓶。 这家酒庄占地10公顷，跨越了5个Valpolicella Classico区域中的三个：6公顷在Marano di Valpolicella区，2公顷在Negrar区，还有2公顷在San Pietro in Cariano区。Classico区域因生产柔和优雅的葡萄酒而著名。La Giaretta生产该地区的六种传统葡萄酒：Valpolicella、两款Valpolicella Ripasso、两款Amarone和Recioto。 La Giaretta最重要的葡萄园位于Marano的Valgatara，名字叫做“I…
