夏天正式到来了,由于英国脱欧和美国总统大选带来的经济不稳定,我们错过了海边和它能给我们带来的宁静。很多人都躲到度假村,盯着屏保一样的沙滩,而我却选择了烹制海鲜和晒太阳。 在所有的海鲜沙拉中,我最喜欢的是章鱼和土豆。这道菜制作起来非常简单,花费也很少,但是却很有肉感,味道也很好。有一天有几个小朋友来我家玩,但是却很不幸地赶上我制作这道沙拉。虽然他们觉得章鱼的吸盘很有意思,但是我们却没能让他们多尝几口(只是勇敢地尝了一口)。但是他们的妈妈必须感谢我们,因为这道菜肯定让她们的烤鸡晚餐看上去无与伦比。我猜小朋友们来我家里玩的热情急速下降。 在利古里亚,我们吃了很多次这道菜。当地人发誓他们煮章鱼时放了葡萄酒塞,这样可以使肉质变软(和把这条可怜的小生物摔倒岩石上相反)。我必须说我使用这种方法时确实可行。 如果你觉得生活被玩乐日绑架了,也许你也可以使用这张食谱…… POLPO E PATATE(章鱼和土豆沙拉) – 利古里亚 点击这里获取分步骤配图的操作说明。 1千克带短触手的章鱼 5克扁叶欧芹,冲洗干净并干燥后摘掉叶子,切碎 1瓣大蒜,切碎 10个黑橄榄,去核 500克蜡质马铃薯,削皮,切成1.5厘米的小块 1/2个柠檬,挤汁 特级初榨橄榄油 1个葡萄酒瓶塞…
我最喜欢的冬日沙拉
冬天,绿叶结球菊苣(罗马地区非常典型的一种菊苣)开始在市场上崭露头角了。这种细长嫩脆的叶子和根用大蒜鳀鱼酱拌匀,是salumi拼盘最完美的配菜。这种有轻微苦味,口感很脆的叶子与含有脂肪、丝滑柔软的意大利风干火腿和萨拉米形成对比。 在罗马可以购买到准备好的绿叶结球菊苣,其他地区的人购买后需要把叶子撕成条浸泡在冰水中,直到叶子卷成弯曲的。还有一种特殊的绿叶结球菊苣切割器,一个木头框架里有十字交叉的铁丝。把绿叶结球菊苣穿过网线,切成细条。 食谱: 点击这里获取分步骤配图操作说明。 PUNTARELLE ALLA ROMANA(冬季菊苣沙拉配大蒜和鳀鱼酱) 750克绿叶结球菊苣(Puntarelle),清洗并干燥 1/2大蒜瓣,小号,剥皮 1片鳀鱼 1/2柠檬,挤成汁 75毫升特级初榨橄榄油 海盐 黑胡椒,现磨 把大蒜和鳀鱼放在臼里,用杵捣碎。捣成糊后,加入柠檬汁混合好。 在一个大碗中倒入冷水和冰。把绿叶结球菊苣的叶子摘掉,用刀或绿叶结球菊苣切割器把嫩的菜杆切成火柴棍大小。把较硬的木质部分切掉并丢掉。把绿叶结球菊苣放到冰水中去除苦味。把绿叶结球菊苣放在冰水中浸泡至卷曲,大约需要1个小时。点击这里获取分步骤配图操作说明。 绿叶结球菊苣准备好后,用滤篮沥干水分,用沙拉蔬菜甩干机甩干或用茶巾擦干。把绿叶结球菊苣放在沙拉碗中。把大蒜混合物磨碎,使味道散发出来后倒入橄榄油。按照口味加入盐和胡椒。把混合物浇到绿叶结球菊苣上并拌匀。上菜。 你最喜欢的冬季沙拉是什么?请在下方分享。