参观奥纳亚酒窖 Ornellaia Cellar Visit

奥纳亚 Ornellaia

我们一路沿着两旁林立着高大松柏树的路向奥纳亚酒窖驶去，经过了一个又一个的酿酒厂。我们到达了托斯卡纳地区的保格利镇，这里曾因种植土豆而闻名，现在是一个新兴的葡萄酒酿造区，这简直就是我丈夫的挚爱葡萄酒乐园。

Ornellaia label奥纳亚商标

三十年前，安蒂诺里家族为了经营出像波尔多红酒一样闻名的托斯卡纳红酒，创建了奥纳亚这个独一无二的红酒品牌。它的第一位酿酒师（俄罗斯籍）来自葡萄酒乡纳帕。1998年，奥纳亚品牌被《葡萄酒观察家》杂志评选为世界最佳葡萄酒，并因此享誉世界。自此之后，马赛多，他们的顶级葡萄酒品牌，每年都会获得最高评价。

马赛多葡萄园 (Masseto vineyard)

注定要被酿造成为马赛多葡萄酒的梅洛葡萄 (Merlot grapes destined to become Masseto wine)

这个酿酒厂由很多种不同的土壤拼接而成，每一块土地都有其特别的用途。左边的土地更接近粘土的土质，因富含铁元素而呈红色；右边的则为沙质土壤；更远处是石子比较多；再远则有许多石灰石。每一块土地的葡萄密度大约为每公顷3,500到12,000株葡萄藤。葡萄品种以赤霞珠和梅洛为主。酿造过程中，会两次筛选葡萄，一次是在葡萄园，另外一次是在分拣桌。每块土地上的葡萄都是分别耕种的，直到一年后，葡萄丰收为止。而最难的选择则在于选择哪块土地上的哪种葡萄来酿造奥纳亚；然后是第二种酒，乐塞瑞干红；最后是乐弗特干红。

酿酒厂

酿酒厂里的喷泉

我们的向导告诉我们，奥纳亚之所以特别，是因为围绕在它周边的森林和附近的海洋。同时，奥纳亚平均每公顷葡萄需要大约850小时的种植养护时间，这比古典康帝的300小时和蒙达奇诺的500小时长很多。

葡萄挤压过程十分轻柔，以免破坏葡萄籽或皮

用来发酵葡萄的箱子

用来使葡萄味道变醇的木桶

生产时，葡萄挤压过程十分地轻柔，以免破坏葡萄籽或皮。然后，在装进木桶使葡萄味道变醇前，葡萄汁首先会被放到不锈钢或水泥箱子里。

乐弗特干红，奥纳亚的佐餐葡萄酒 (Le Volte, Ornellaia’s table wine)

乐弗特干红是一款很好的佐餐葡萄酒，味道很好，但是回味短。乐弗特干红是由赤霞珠、梅洛和桑娇维塞葡萄混合酿造而成的。酿造乐弗特至少需要发酵三个月，可以保存四年左右。乐弗特干红葡萄酒年产量为500,000瓶。

乐塞瑞干红，奥纳亚的第二子品牌 (Le Serre Nuove, the second wine to Ornellaia)

乐塞瑞干红是奥纳亚的第二子品牌，果味浓郁、单宁饱满，并且回味较长。乐塞瑞成分中，50%以上为梅洛，其余则为赤霞珠、品丽珠和小维铎。乐塞瑞在新鲜时品用最佳，但是可以保存12年左右。乐塞瑞干红葡萄酒年产量为220,000瓶。

年的奥纳亚 (Ornellaia 2009)

艺术家张欢为奥纳亚2009年份酒设计的带有不锈钢雕刻的酒瓶 (Salmanazar of Ornellaia 2009)

奥纳亚葡萄酒果味充溢，我们试喝的这瓶2010年份酒单宁较为提前。这瓶2010年的年份酒应该在2017年之后再喝，味道最佳。我们的向导说，2007年的酒各种味道混合的十分均匀；而2009年天气较热，因此虽然葡萄酒的果味浓郁，但是保存时间较短。几周以前，我品过1988年的酒，那瓶酒的果味、单宁和酒精味很完美和谐的交织在一起。奥纳亚酒在酿造时选用55%到65%的赤霞珠，其余的则主要为梅洛，并配有小部分的品丽珠和小维铎。酿造后，最好能贮存8年以上再开瓶饮用，并最多可以保存30年。奥纳亚年产量月为150,000箱。在过去的十年中，每年的年份酒都配有设计师专门设计的新商标。