
每年6月24日,来自世界上180个国家的人们聚集到伦巴第加尔达湖南部一个只有2000个居民的小镇苏法利诺 (Solferino)。苏法利诺被农田包围,有一座漂亮的曼图亚广场Piazza Castello(之所以叫这个名字,是因为这里曾经是一座11世纪城堡)。这座城堡的守卫塔和圣尼古拉教堂依旧存在。Piazza Castello是来自180个国家的志愿者聚集游行的地方。

1859年6月24日的苏法利诺,由埃马努埃莱二世国王带领的皮埃蒙特军队(同盟军是拿破仑三世带领的法国军队)和约瑟夫一世带领的奥匈帝国之间发生了一场特别血腥的战斗。这场战斗的伤亡人数非常高,在一天之内达到了4万。


杜南看到这样的场面后,来到了附近的Castiglione delle Stiviere 镇召集当地妇女帮助他照看伤兵。

战争过后,杜南回到了瑞士,但是不能忘记他所看到的场景。他写了小册子“苏法利诺的记忆”,记录了战争和志愿者如何在保持中立的情况下照顾伤者。杜南想到了红十字会(其标志是倒转的瑞士国旗,作为中立和保护的象征)这个主意。杜南并没有试图通过欧洲政治和军事领导获得帮助,而是选择通过他们的妻子,他认为这些妻子们将会是他这项事业最有同情心的倡导者。1864年,原始的日内瓦公约正式通过,这是一项承认医疗服务和照顾战争中受伤人员地位的国际协定。

今天,红十字会是世界上最大的独立人道主义组织,为全球受到灾害的人们提供帮助。每年6月24日,全世界的志愿者们来到苏法利诺,沿着1859年杜南与受伤士兵走过的从苏法利诺到Castiglione di Stiviere的路举行游行。

我们在这个叫做Colline Moreniche的地区停留了几天,想要体验几天农庄生活,参观加尔达湖和曼图亚。




当地的曼图亚菜系中著名的菜式有:带有轻微甜度的tortelli di zucca(意大利面,以南瓜填馅,以amaretti (杏仁饼干)和mostarda(水果蜜饯)调味)、stracotto d’asino con polenta(焖驴肉配玉米粥)、luccio in salsa(盐腌鳕鱼配酸豆、欧芹、胡椒和鯷鱼烹饪,佐以烧烤玉米粥)、bigoli al torchio alla mantovese (新鲜的宽意大利面配番茄和香肠酱)以及risotto con salamella Mantovana(意大利调味饭配香肠)。



我们去的最好的餐厅是曼图亚的Due Cavallini,这里不仅食物好吃,气氛也非常好,你可以和一群当地人一起坐在紫藤花架下,享用家庭制作的传统食物。


曼图亚非常值得一去,不仅是这里菜系很美味,也因为这里有许多历史景观,包括Palazzo Te、Palazzo Ducale和其博物馆、以及Basilica di Sant’Andrea教堂。


曼图亚附近西南方向是Sabbioneta镇,是一座由Vespasiano Gonzaga Colonna(Gonzaga家族的成员,该家族是当时Mantova的统治家族,建造这座城市的灵感来还原于莎士比亚的戏剧哈姆雷特)于十六世纪建造的理想的文艺复兴城市。他将这座城市建造成普通人(与贵族相反)理想中的样子。这是世界遗产。

这次旅行对每个人来讲都有意义——孩子们享受农庄生活,我和丈夫享受历史和文化,每个人都享受了美味的食物。
食谱:
RISOTTO CON SALAMELLA MANTOVANA(意大利调味饭配香肠)
Risotto alla pilota是大米搭配salamella alla mantovana烹饪。salamella alla mantovana是一种主要用猪肩肉制作的猪肉香肠,用大蒜调味。这道菜源自Castiglione delle Stievere,传统上是在木头燃烧的火上制作,用砖头搭出地方用来放盖子。当人们屠宰一头猪后,会烧烤猪排,骨头朝上放,佐以这款意大利调味饭。
这道菜的名字源自磨大米的工人,被称作“piloti”。他们每天非常辛苦的工作很长时间,没有时间准备食物,所以制作这道菜不需要一直在旁边盯着。这张食谱是从 Accademia Italiana di Cucina翻译过来的。

4人份
食材:
300克意大利调味饭大米
150克di salamelle mantovane(或用新鲜猪肉香肠代替,以大蒜调味),去掉肠衣
70克黄油
70克Parmigiano-Reggiano或Grana Padano奶酪,磨碎
盐和胡椒
准备:
使用厚底酱汁锅或荷兰烤箱,加入350毫升水。用大火将水煮沸。一次性倒入大米,使大米在锅中形成小尖堆,然后慢慢和水融合在一起。从左到右摇晃锅,在不使用勺的情况下使大米形成均匀的一层。将大米烹制10到12分钟,关掉火。用木勺搅拌大米,用茶巾覆盖在锅上,然后盖上盖子。保温15分钟。
用小火加热煎锅,加入黄油和香肠。让香肠慢慢变成棕色,只需要偶尔搅拌一下,并且用勺将香肠切断。当香肠变成棕色并切断后,加入到米饭中,搅拌使米饭和香肠混合在一起。加入一半的奶酪混合在一起。分成四份,上面撒上剩余的奶酪。
吃什么
在苏法利诺:
最好尝试真正运营的农庄:


TENUTA LE SORGIVE & TENUTA LE VOLPI
Via Piridello, 06 46040 Solferino (MN) Mantova 电话:+39 0376 854252这是一家家庭经营的度假农庄和餐馆。我们认识了经营寄宿房屋的Vittorio Serenella。Vittorio带着我们的孩子们摘青豆、西葫芦、番茄、黄瓜和茄子,用来制作晚饭。他们还喂了兔子、鸡和马。这些经历对于我的孩子这样在城里长大的孩子是很好的体验。如果你住在这里,应该住公寓。需要注意的是,如果你不喜欢农村生活的不便之处,那么这里并不适合你。
推荐菜式:bigoli al torchio alla mantovese(家庭制作的意大利面配番茄香肠酱)、gnocchi con crescenza e pomodori secchi (土豆团子配crescenza奶酪,上面配番茄干)、tagliata di manzo (切片烧烤牛肉配芝麻菜)和torta sbrisulona(酥脆榛子和玉米粉饼干)。
在Castiglione di Stievere:



HOSTERIA VIOLA
Via Giuseppe Verdi, 32 46043 Castiglione delle Stiviere (MN) 电话:+39 0376 67 00 00 [email protected]除了七月之外,每个周日晚餐和周一全天关门,
这是一个可爱的小高档旅店,这里有美味的当地经典菜式。
推荐菜式:sformatino di polenta consa alla zucca con Parmigiano e burro alla salvia(玉米粥、奶酪和南瓜布丁配鼠尾草黄油酱)、agnolini di carne in brodo(用肉填馅的意大利面,浸泡在鸡肉汤里)、capunsei gnocchi di pane e Parmigiano conditi con il burro di Malga Bagolino(用黄油拌的面包和Parmigiano-Reggiano奶酪饺子)、riso alla pilota con riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse e il pesto speziato della salamella mantovana(米饭配香肠)和luccio in salsa alla Mantovana con battuto di acciughe e capperi su letto di patate schiacciate(白斑狗鱼配酸豆、鯷鱼和欧芹,佐以玉米粥)。这里的酒单上面的酒具有自然和生物动力学的特色。
曼图亚:
这里的食物和气氛都是最佳:



TRATTORIA DUE CAVALLINI
Via Salnitro, 5 Mantova 电话:+39 0376 322084www.trattoriaduecavallinimantova.it
每周二、每年7月21日到8月23日,以及1月或2月中的一周关门
这家小餐饮点是曼图亚享用美食的好地方,这里有地道的当地菜式。夏天可以坐在紫藤花架下的阳台上用餐。
推荐菜式:tortelli di zucca(甜南瓜填馅的意大利面,用鼠尾草黄油酱拌匀)、agnoli in brodo(用肉填馅的意大利面,浸泡在肉汤中)、bollito(煮舌肉、肌肉、牛肉和小牛肉,佐以不同酱料)、烧烤小牛肉、猪肉、牛肉。
参观:
曼图亚西南部:
Sabbioneta
46018 Sabbioneta (Mantova) 旅游办公室电话:+39 0375 221044 电子邮件:[email protected]Sabbioneta是一座理想的文艺复兴城市,由Vespasiano Gonzaga Colonna在十六世纪建造。他将这座城市建造成普通人(与贵族相反)理想中的样子。这是世界遗产。