PIAZZA CASTELLO, 苏法利诺 (Solferino),MASSIMO TELÒ
PIAZZA CASTELLO, 苏法利诺 (Solferino),MASSIMO TELÒ

每年6月24日,来自世界上180个国家的人们聚集到伦巴第加尔达湖南部一个只有2000个居民的小镇苏法利诺 (Solferino)。苏法利诺被农田包围,有一座漂亮的曼图亚广场Piazza Castello(之所以叫这个名字,是因为这里曾经是一座11世纪城堡)。这座城堡的守卫塔和圣尼古拉教堂依旧存在。Piazza Castello是来自180个国家的志愿者聚集游行的地方。

拿破仑三世在苏法利诺的战场上,JEAN-LOUIS-ERNEST_MEISSONIER(PD-OLD)
拿破仑三世在苏法利诺的战场上,JEAN-LOUIS-ERNEST_MEISSONIER(PD-OLD)

1859年6月24日的苏法利诺,由埃马努埃莱二世国王带领的皮埃蒙特军队(同盟军是拿破仑三世带领的法国军队)和约瑟夫一世带领的奥匈帝国之间发生了一场特别血腥的战斗。这场战斗的伤亡人数非常高,在一天之内达到了4万。

埃马努埃莱二世国王,CARLO BROGI (1850-1925) (PD-1923)
埃马努埃莱二世国王,CARLO BROGI (1850-1925) (PD-1923)

奥地利约瑟夫一世,作者未知 (19??-19??) [发表年限],图片来自维基百科
奥地利约瑟夫一世,作者未知 (19??-19??) [发表年限],图片来自维基百科
受伤的士兵来到附近的农庄寻求帮助。但是农民们害怕家人受到伤害,不允许这些士兵进入他们的家中。那一天,一位名叫亨利·杜南的瑞士人恰好因公来到苏法利诺会见拿破仑三世。他怀着恐惧的心情看到了战后的战场。他发现当地的牧师和一些女人将一些受伤的士兵带到教堂(尽最大的可能)。这座教堂是梵蒂冈的资产,是中立的领土。因此,双方受伤的人都可以来到这里受到照顾。

苏法利诺战争,国家复兴运动博物馆(MUSEO NAZIONALE DEL RISORGIMENTO),TORINO
苏法利诺战争,国家复兴运动博物馆(MUSEO NAZIONALE DEL RISORGIMENTO),TORINO

杜南看到这样的场面后,来到了附近的Castiglione delle Stiviere 镇召集当地妇女帮助他照看伤兵。

亨利·杜南(1855), ICRC
亨利·杜南(1855), ICRC

战争过后,杜南回到了瑞士,但是不能忘记他所看到的场景。他写了小册子“苏法利诺的记忆”,记录了战争和志愿者如何在保持中立的情况下照顾伤者。杜南想到了红十字会(其标志是倒转的瑞士国旗,作为中立和保护的象征)这个主意。杜南并没有试图通过欧洲政治和军事领导获得帮助,而是选择通过他们的妻子,他认为这些妻子们将会是他这项事业最有同情心的倡导者。1864年,原始的日内瓦公约正式通过,这是一项承认医疗服务和照顾战争中受伤人员地位的国际协定。

红十字会旗,JON HARALD SØBY
红十字会旗,JON HARALD SØBY

今天,红十字会是世界上最大的独立人道主义组织,为全球受到灾害的人们提供帮助。每年6月24日,全世界的志愿者们来到苏法利诺,沿着1859年杜南与受伤士兵走过的从苏法利诺到Castiglione di Stiviere的路举行游行。

苏法利诺藏骨堂,这里保存着那些在战争中逝去的人们的遗骨,ALEX1011
苏法利诺藏骨堂,这里保存着那些在战争中逝去的人们的遗骨,ALEX1011

我们在这个叫做Colline Moreniche的地区停留了几天,想要体验几天农庄生活,参观加尔达湖和曼图亚。

我的儿子在苏法利诺的农田里摘黄瓜
我的儿子在苏法利诺的农田里摘黄瓜
用黄瓜喂兔子
用黄瓜喂兔子
收集鸡蛋
收集鸡蛋
用苹果喂马
用苹果喂马

当地的曼图亚菜系中著名的菜式有:带有轻微甜度的tortelli di zucca(意大利面,以南瓜填馅,以amaretti (杏仁饼干)和mostarda(水果蜜饯)调味)、stracotto d’asino con polenta(焖驴肉配玉米粥)、luccio in salsa(盐腌鳕鱼配酸豆、欧芹、胡椒和鯷鱼烹饪,佐以烧烤玉米粥)、bigoli al torchio alla mantovese (新鲜的宽意大利面配番茄和香肠酱)以及risotto con salamella Mantovana(意大利调味饭配香肠)。

TORTELLI DI ZUCCA(意大利面,以鼠尾草黄油酱拌南瓜填馅)
TORTELLI DI ZUCCA(意大利面,以鼠尾草黄油酱拌南瓜填馅)
LUCCIO IN SALSA(盐腌鳕鱼配酸豆、欧芹、胡椒和鯷鱼烹饪,佐以烧烤玉米粥)
LUCCIO IN SALSA(盐腌鳕鱼配酸豆、欧芹、胡椒和鯷鱼烹饪,佐以烧烤玉米粥)
BIGOLI AL TORCHIO ALLA MANTOVESE(新鲜的宽意大利面配番茄和香肠酱)
BIGOLI AL TORCHIO ALLA MANTOVESE(新鲜的宽意大利面配番茄和香肠酱)

我们去的最好的餐厅是曼图亚的Due Cavallini,这里不仅食物好吃,气氛也非常好,你可以和一群当地人一起坐在紫藤花架下,享用家庭制作的传统食物。

曼图亚的DUE CAVALLINI
曼图亚的DUE CAVALLINI
DUE CAVALLINI的阳台
DUE CAVALLINI的阳台

曼图亚非常值得一去,不仅是这里菜系很美味,也因为这里有许多历史景观,包括Palazzo TePalazzo Ducale和其博物馆、以及Basilica di Sant’Andrea教堂。

曼图亚的PALAZZO TE
曼图亚的PALAZZO TE
PALAZZO TE的内部
PALAZZO TE的内部

曼图亚附近西南方向是Sabbioneta镇,是一座由Vespasiano Gonzaga Colonna(Gonzaga家族的成员,该家族是当时Mantova的统治家族,建造这座城市的灵感来还原于莎士比亚的戏剧哈姆雷特)于十六世纪建造的理想的文艺复兴城市。他将这座城市建造成普通人(与贵族相反)理想中的样子。这是世界遗产。

TORTA SBRISOLONA(榛子玉米粉饼干蛋糕)
TORTA SBRISOLONA(榛子玉米粉饼干蛋糕)

这次旅行对每个人来讲都有意义——孩子们享受农庄生活,我和丈夫享受历史和文化,每个人都享受了美味的食物。

食谱:

RISOTTO CON SALAMELLA MANTOVANA(意大利调味饭配香肠)

Risotto alla pilota是大米搭配salamella alla mantovana烹饪。salamella alla mantovana是一种主要用猪肩肉制作的猪肉香肠,用大蒜调味。这道菜源自Castiglione delle Stievere,传统上是在木头燃烧的火上制作,用砖头搭出地方用来放盖子。当人们屠宰一头猪后,会烧烤猪排,骨头朝上放,佐以这款意大利调味饭。

这道菜的名字源自磨大米的工人,被称作“piloti”。他们每天非常辛苦的工作很长时间,没有时间准备食物,所以制作这道菜不需要一直在旁边盯着。这张食谱是从 Accademia Italiana di Cucina翻译过来的。

RISO ALLA PILOTA (意大利调味饭配香肠)
RISO ALLA PILOTA (意大利调味饭配香肠)

4人份

食材:

300克意大利调味饭大米

150克di salamelle mantovane(或用新鲜猪肉香肠代替,以大蒜调味),去掉肠衣

70克黄油

70克Parmigiano-ReggianoGrana Padano奶酪,磨碎

盐和胡椒

准备:

使用厚底酱汁锅或荷兰烤箱,加入350毫升水。用大火将水煮沸。一次性倒入大米,使大米在锅中形成小尖堆,然后慢慢和水融合在一起。从左到右摇晃锅,在不使用勺的情况下使大米形成均匀的一层。将大米烹制10到12分钟,关掉火。用木勺搅拌大米,用茶巾覆盖在锅上,然后盖上盖子。保温15分钟。

用小火加热煎锅,加入黄油和香肠。让香肠慢慢变成棕色,只需要偶尔搅拌一下,并且用勺将香肠切断。当香肠变成棕色并切断后,加入到米饭中,搅拌使米饭和香肠混合在一起。加入一半的奶酪混合在一起。分成四份,上面撒上剩余的奶酪。

吃什么

在苏法利诺:

最好尝试真正运营的农庄:

 苏法利诺的 TENUTA LE SORGIVE  & TENUTA LE VOLPE
苏法利诺的 TENUTA LE SORGIVE  & TENUTA LE VOLPE
GNOCCHI CON CRESCENZA E POMODORI SECCHI(土豆团配奶油CRESCENZA奶酪,上面配番茄干)
GNOCCHI CON CRESCENZA E POMODORI SECCHI(土豆团配奶油CRESCENZA奶酪,上面配番茄干)

TENUTA LE SORGIVE & TENUTA LE VOLPI

Via Piridello, 06
46040 Solferino (MN) Mantova
电话:+39 0376 854252

http://www.lesorgive.it

这是一家家庭经营的度假农庄和餐馆。我们认识了经营寄宿房屋的Vittorio Serenella。Vittorio带着我们的孩子们摘青豆、西葫芦、番茄、黄瓜和茄子,用来制作晚饭。他们还喂了兔子、鸡和马。这些经历对于我的孩子这样在城里长大的孩子是很好的体验。如果你住在这里,应该住公寓。需要注意的是,如果你不喜欢农村生活的不便之处,那么这里并不适合你。

推荐菜式:bigoli al torchio alla mantovese(家庭制作的意大利面配番茄香肠酱)、gnocchi con crescenza e pomodori secchi (土豆团子配crescenza奶酪,上面配番茄干)、tagliata di manzo (切片烧烤牛肉配芝麻菜)和torta sbrisulona(酥脆榛子和玉米粉饼干)。

Castiglione di Stievere

CASTIGLIONE DI STIEVERE的HOSTERIA VIOLA
CASTIGLIONE DI STIEVEREHOSTERIA VIOLA
VIOLA的餐厅
VIOLA的餐厅
当地传统菜式:CAPUNSEI GNOCCHI DI PANE E PARMIGIANO CONDITI CON BURRO(用黄油拌的面包和PARMIGIANO-REGGIANO奶酪饺子)
当地传统菜式:CAPUNSEI GNOCCHI DI PANE E PARMIGIANO CONDITI CON BURRO(用黄油拌的面包和PARMIGIANO-REGGIANO奶酪饺子)

HOSTERIA VIOLA

Via Giuseppe Verdi, 32
46043 Castiglione delle Stiviere (MN)
电话:+39 0376 67 00 00
[email protected]

http://www.hostariaviola.com

除了七月之外,每个周日晚餐和周一全天关门,

这是一个可爱的小高档旅店,这里有美味的当地经典菜式。

推荐菜式:sformatino di polenta consa alla zucca con Parmigiano e burro alla salvia(玉米粥、奶酪和南瓜布丁配鼠尾草黄油酱)、agnolini di carne in brodo(用肉填馅的意大利面,浸泡在鸡肉汤里)、capunsei gnocchi di pane e Parmigiano conditi con il burro di Malga Bagolino(用黄油拌的面包和Parmigiano-Reggiano奶酪饺子)、riso alla pilota con riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse e il pesto speziato della salamella mantovana(米饭配香肠)和luccio in salsa alla Mantovana con battuto di acciughe e capperi su letto di patate schiacciate白斑狗鱼配酸豆、鯷鱼和欧芹,佐以玉米粥)。这里的酒单上面的酒具有自然和生物动力学的特色。

曼图亚:

这里的食物和气氛都是最佳:

AGNOLI IN BRODO (以肉填馅的意大利面,浸泡在肉汤中)
AGNOLI IN BRODO (以肉填馅的意大利面,浸泡在肉汤中)
BOLLITO MISTO(煮混合肉类,佐以芥末)
BOLLITO MISTO(煮混合肉类,佐以芥末)
烧烤小牛肉块
烧烤小牛肉块

TRATTORIA DUE CAVALLINI

Via Salnitro, 5
Mantova
电话:+39 0376 322084

www.trattoriaduecavallinimantova.it

每周二、每年7月21日到8月23日,以及1月或2月中的一周关门

这家小餐饮点是曼图亚享用美食的好地方,这里有地道的当地菜式。夏天可以坐在紫藤花架下的阳台上用餐。

推荐菜式:tortelli di zucca(甜南瓜填馅的意大利面,用鼠尾草黄油酱拌匀)、agnoli in brodo(用肉填馅的意大利面,浸泡在肉汤中)、bollito(煮舌肉、肌肉、牛肉和小牛肉,佐以不同酱料)、烧烤小牛肉、猪肉、牛肉。

参观:

曼图亚西南部:

 

Sabbioneta

46018 Sabbioneta (Mantova)
旅游办公室电话:+39 0375 221044
电子邮件:[email protected]

www.comune.Sabbioneta.mn.it

Sabbioneta是一座理想的文艺复兴城市,由Vespasiano Gonzaga Colonna在十六世纪建造。他将这座城市建造成普通人(与贵族相反)理想中的样子。这是世界遗产。

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