好莱坞大片中经常有关于经久不变的友谊的故事，很有可能是因为这是很难得的，特别是当友谊和做生意碰撞在一起时。和真正的意大利酒庄相比，Pojer e Sandri的故事更像那些一个学生从父母家的车库里开始起家，成功打造一家硅谷高科技公司的故事。

1975年，Faedo的两个朋友创建了Pojer e Sandri，他们是Fiorentino Sandri和Mario Pojer。那时Pojer刚刚从当地著名的葡萄酒学校Istituto Agrario di San Michele all’Adige毕业，获得酿造学学位；而Sandri的家庭在Valle dell’Adige和Valle di Cambra这两个山谷之间拥有两公顷土地。这两个好朋友开始在Sandri妈妈家里用Sandri家土地上生产的葡萄酿造葡萄酒。

小酒吧

这里生产的第一款酒是Palai，这是一款用Muller Thurgau葡萄酿造的白葡萄酒，这款酒取得了巨大的成功，展示了他们专业的酿酒能力，以及Faedo地区发展葡萄酒酿造业的潜力。这个地区非常适合种植Muller Thurgau葡萄，这里最好的葡萄园坐落在酒庄对面的陡峭山坡上。这些葡萄生长在令人晕眩的550米到750米高处，由于拖拉机不能爬到这么高的位置，因此只能人工采摘。据说正是这样的高度，使得葡萄酒可以获得其中的矿物质。

接下来，Pojer e Sandri尝试使用了Chardonnay，然后是Nosiola葡萄。1993年，他们在Val di Cembra山谷购买了更多的葡萄园，用来制作混合白葡萄酒（Besler Biank）和混合红葡萄酒（Besler Ross）。随着时间的推移，目前这个酒庄已经达到了26公顷的规模，一直以来也不断尝试采用新的种植方法（例如平顶山系统（Guyot））和技术（例如真空压榨）等。从他们生产的品种繁多的葡萄酒中就可以看出他们对于新技术的热爱。这里有起泡白酒、起泡玫瑰酒、白葡萄酒、玫瑰酒、红葡萄酒、甜酒和强化酒。这里还有非常多的法国、德国和意大利葡萄品种，包括Chardonnay、Savignon Blanc、Pinot Blanc等法国白葡萄品种；Traminer、Riesling、Keiner、Muller Thurgau等德国白葡萄品种；Incroce Manzoni和Nosiola（特伦蒂诺仅存的原生白葡萄品种）等意大利白葡萄；Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon和Pinot Nero等法国红葡萄；Rotberger、Zweigelt、Franconia等德国红葡萄，以及Negrara Trentina、Groppello、Schiava、和等意大利红葡萄品种。这里葡萄酒年产量为250,000瓶。

我们的参观向导是Elisa Sandri，她是Fiorentino Sandri的女儿。葡萄首先由人工采摘，装在容量为25千克的篮子中，然后用酸性水清洗并干燥。接着，轻轻地利用重力将葡萄转移到真空装置中挤压，因此无需使用亚硝酸盐。然后葡萄酒被装入罐子中发酵。混合的Bianco Fay白葡萄酒、Pinot Noir葡萄酒和两种混合葡萄酒（Rosso Fay和Besler Ross）都会装在由一家意大利木桶制作商制作的法国橡木桶中发酵一年。

蒸馏室

Sandri e Pojer以其格拉巴酒的品质而著名。1982年，他们建造了一间蒸馏室，用来酿造格拉巴酒，以及最初用樱桃和杏子酿造的水果eau de vie。后来，他们开始使用当地的水果和鲜花，例如榅桲、覆盆子、黑莓、黑加仑、苹果、梅子、花楸浆果（sorbo）、梨、接骨木花和龙胆草。他们用新鲜挤压的葡萄皮制作格拉巴酒，并小心地将其中可能会使酒变苦的葡萄茎或籽去掉。这些果皮是在十天内挤压的，在真空环境下挑选。酿造格拉巴酒的过程中不加入任何糖分，唯一的添加物就是当地的泉水，因此酿造出的格拉巴酒是自然纯净的。过滤过程中使用卡拉拉大理石，以减少不希望出现的硫磺味。每年生产10000瓶格拉巴酒。这里的格拉巴酒是用和葡萄酒或混合葡萄酒同样的单一品种酿造的。

1986年，他们到科涅克和阿尔雅涅克参观后，开始用Schiava和Lagarino葡萄为基础的葡萄酒制作白兰地（被称作grappa invecchiato，意思是“陈化的白兰地”，这种酒并不常见，因为在这之前，格拉巴酒都是未陈化的）。如此生产出来的白兰地被装在橡木桶中陈化10年，酿成后一下子就取得了成功，并以Divino作为标签。

2003/2004年时，他们开始制作起泡酒，并通过将他们的Lagrein红葡萄酒和陈化Divino白兰地混合，创造了一款强化餐后酒，叫做Merlino。

除了葡萄酒，这里还用葡萄酒和几种水果生产几种醋，包括：黑莓、樱桃、梨、覆盆子、榅桲、黑加仑、花楸浆果（sorbo）和接骨木花。最近Pojer e Sandri开了一个叫做Maso Besleri的农家乐（agriturismo），有五间客房，客人们可以住在这里享受葡萄园。

葡萄酒

Pojer e Sandri酿造起泡酒、几款白葡萄酒、玫瑰酒、红葡萄酒、甜酒以及格拉巴酒。这里真正的明星产品是Pinot Noir Rodel Pianezzi、Bianco Fay、Muller Thurgau和格grappa。这里所有的葡萄酒都是解密的。

说明：Gambero Rosso和Veronelli评分标准的最高分是3分

起泡酒：

CUVEE EXTRA BRUT

这是一款由35% Pinot Noir和65% Chardonnay葡萄酿造的干起泡酒，采用香槟法酿造。静止葡萄酒装在木桶中陈化，然后在瓶子中二次发酵30个月。这家酒庄每两年生产5000瓶这款酒。

饮用时间：5至6年内饮用

BRUT ROSÈ IGT

这款酒是Cuvee Extra Brut起泡酒的玫瑰酒版本。将Pinot Noir葡萄装在陈化Divino白兰地的橡木桶中，然后装在瓶中经过18个月的二次发酵。这款酒的年产量为15,000瓶。

饮用时间：5至6年内饮用

评分：Gambero Rosso 2 bicchieri

ZERO INFINITO

这是一款有机起泡酒，没有加入糖浆、酵母或抗氧化剂，也没有经过过滤。

饮用：轻轻地将酒倒出，避免将沉淀物倒出，或摇晃瓶子，使沉淀物均匀分布在酒中。

饮用时间：2至4年内饮用

搭配：开胃菜、salumi

白葡萄酒：

用单一品种葡萄酿制的白葡萄酒：

PALAI MULLER THURGAU IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

用100% Muller Thurgau葡萄酿制而成。我们非常喜欢2013年份的这款酒。尝起来很淡，有青苹果、桃子和柠檬的味道。这款酒的年产量为40,000至50,000瓶。

饮用时间：4年内饮用

搭配：海鲜、淡水鱼、新鲜意大利面配鼠尾草黄油

评分；Gambero Rosso 2 bicchieri

CHARDONNAY IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

用100%葡萄酿制而成，装在钢罐中陈化。年产量为13,000瓶。

饮用时间：6至10年内饮用

搭配：鱼、贝壳类、蔬菜、蘑菇、意大利调味饭或意大利面配奶油酱或海鲜、Asiago奶酪

评分：Veronelli 2星

NOSIOLA IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

我们品尝的2013年份酒酸度非常好。年产量为14,000瓶。

品尝笔记：杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）评论2011年份酒（于2013年品尝）：“评论家 RH 尼斯，轻微氧化的橙子皮和香料特质。具有人格，但是回味较轻。（RH）”

饮用时间：5至10年内饮用

搭配：鱼、肉、汤、生贝壳类、软奶酪

评分：Veronelli 2星

TRAMINER AROMATICO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

用100% Gewurtztraminer葡萄（Traminer葡萄的一个衍生种类）酿制而成。

我们品尝了2013年份的酒，带有一种经典的花香荔枝味道，非常适合搭配一些亚洲食物。

饮用时间：3年内饮用

搭配：鱼、海鲜和亚洲食物

评分：Veronelli 2星

 

SAUVIGNON IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

用100% Sauvignon Blanc葡萄酿制而成，装在钢罐中发酵。年产量为10,000瓶。

饮用时间：3年内饮用

搭配：鱼、海鲜

评分：Gambero Rosso 1 bicchiere

混合白葡萄酒：

BESLER BIANK IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

这款酒是由Riesling Renano、Sauvignon、Incroce Manzoni、Keiner和Pinot Bianco葡萄混合酿制而成，需要装在橡木和金合欢木桶中陈化6个月。品酒时，我们非常喜欢这一款。年产量为12,000瓶。

饮用时间：12年内饮用

搭配：海鲜和白肉

评分：Gambero Rosso 1至2+bicchiere（因年份而异）

BIANCO FAYE IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

我们觉得这款酒非常好。这是用Chardonnay（90%）和Pinot Bianco（10%）葡萄混合酿制的，需要装在橡木桶中陈化6个月。年产量为8000瓶。

品尝笔记：浓缩咖啡网站（L’Espresso）评论“开始时有缩减的香气，但是令人愉悦地浓郁；口感有滋有味，充满乐趣，有胆量，和令人愉悦、有独特风味、充满香草气息的回味形成很好的对比。”

饮用时间：6年内饮用

搭配：海鲜，烘烤整鱼和白肉

评分：Gambero Rosso 2+至3 bicchiere（因年份而异）

FILII BIANCO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

由Riesling、Muller Thurgau、Kerner和Incrocio Manzoni葡萄酿制而成。这款酒酒精度很低（9.5%）。每年生产10500瓶500毫升的酒。

饮用时间：2年内饮用

搭配：开胃菜，或作为开胃酒

评分：Gambero Rosso 1 bicchiere

玫瑰酒：

VIN DEI MOLINI ROSADO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

这款玫瑰酒只用Rotberger葡萄酿制而成，这个葡萄品种是为了使颜色达到最深的德国葡萄育种，这是Schiava和Riesling Renano葡萄杂交而成的。这款酒的年产量为8000瓶。

品尝笔记：杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）评论2012年份酒（于2014年品尝），“评论家 JH 100% Rotberger葡萄。中度漂亮的粉色。淡红色水果。紧实，轻微嚼劲，轻微甜度，但是与酸度和谐。中间重量不足，但是持久。（JH）”

饮用时间：3至4年内饮用

搭配：冷食开胃菜、贝壳类、牡蛎、白肉、意大利面、意大利调味饭

评分：Veronelli 2星

红葡萄酒：

PINOT NERO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

这款酒是用100% Pinot Noir葡萄酿造的，装在钢罐中发酵。年产量为20，000瓶。

饮用时间：3至4年内饮用

搭配：肉和禽类（珍珠鸡、鸭、鹅或乳鸽）

评分：Gambero Rosso 1 bicchiere

PINOT NERO RODEL PIANEZZA IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

Pojer e Sandri因其Pinot Noir葡萄而著名，这种葡萄引进了勃艮第25年以上树龄的葡萄藤嫁接种植，并且只生长在海拔600米以上的高度上。这款酒是用葡萄园里种植的最好的Pinot Noir葡萄酿造的，名字叫做Rodel和Pianezz。这款酒需要装在木罐里陈化，然后装在橡木桶中陈化1年。年产量为5000瓶。据说2010年份和2013年份的酒是最好的两个年份。

搭配：烘烤红肉类和禽类，例如鸭肉、鹅肉和乳鸽

饮用时间：15年内饮用

评分：Gambero Rosso 3 bicchieri

ROSSO FAY IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

用50% Cabernet Sauvignon葡萄和50% Merlot、Cabernet Franc和Lagrein葡萄混合酿造，装在木罐中发酵，然后装在橡木桶中发酵1年。年产量为7000瓶。

饮用时间：20年内饮用

搭配：烘烤或烧烤小牛肉、羊肉或牛肉或奶酪

评分：Gambero Rosso 2+至to 3 bicchieri（依年份不同而异）

BESLER ROSS VIGNETI DELLE DOLOMITI ROSSO

用Pinot Noir、Zweigelt、Franconia、Negrara Trentina和Groppello葡萄混合酿造，装在法国橡木桶中陈化1年。年产量为6000瓶。

品尝笔记：杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）评论2007年份的酒（于2013年品尝），“评论家 JR Pinot Noir葡萄以及三种当地的葡萄品种。有一些水果香，但是有一点沉闷。”

饮用：13至17摄氏度

饮用时间：5年内饮用

搭配：意大利面，烧烤或烘烤肉类

评分：Veronelli 3星

餐后甜酒

MERLINO

用Lagrein葡萄酒和这里的Divino白兰地酿成。每年生产14,000瓶500毫升的酒。

饮用：14至15摄氏度

评分：Veronelli 3星

 

ESSENZIA IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

这款酒用葡萄孢发酵的Chardonnay、Traminer Aromatico、Sauvignon Blanc、Riesling Renano和Kerner葡萄酿造而成。每年生产7000瓶375毫升的酒。

品尝笔记：杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）评论2007年份的酒（于2011年品尝），“评论家 JR Chardonnay、Sauvignon、Reisling、Renano、Gewurztraminer、 Kerner葡萄。深蜂蜜色。玫瑰花瓣和柔软。品尝朱朗松（Jurançon）之后再尝试这款酒，显得有些缺少张力！”

饮用时间：6至10年内饮用

评分：Veronelli 3星

Azienda Agricola Pojer e Sandri di Sandri Fiorentino & C.

Via Molini, 4

38010 Faedo (Trentino)

Tel. +39 0461 650342

http://www.pojeresandri.it

 

Maso Besleri

Loc. Val Bona

38034 Cembra (TN)

Tel: +39 0461 683455

[email protected]