如果你爱肉丸，那么你也会爱上西西里岛

“我喜爱西西里岛的哪些方面”这张清单很长，在一篇文章中不能全部写完，但是在这张清单最上方，是他们与肉丸之间的爱。

烧烤柠檬叶裹肉丸

西西里岛的肉丸可以用蔬菜、鱼或肉制作。我在卡塔尼亚发现了一家很受欢迎的餐厅，叫做Polpetteria（有点类似披萨店，不过是专门吃肉丸的），菜单上有45种肉丸，甚至包括甜味的。到有卖肉柜台的杂货店时，也有很多种肉丸和肉卷可以选择。因为肉丸是一种用掉所有剩余材料的好方法，所以品种非常多。

茄子和薄荷炸丸子

我在西西里吃到的丸子中，最喜欢的有用茄子和薄荷做的，还有鱼饼，还有我们在Linguaglossa的Macelleria Pennisi发现的一种包裹在柠檬叶中用牙签串起来的肉丸，我们在家里办烧烤会时烤着吃了。叶子的柠檬香完美地熏香了肉丸，而且不会过分浓郁。回到家后，死气沉沉的冬季中亟需一点阳光的味道时，我尝试用烤箱制作了这道菜。

西西里柑橘的甜香

传统的西西里鱼饼可以用琥珀鱼、鲻鱼、金枪鱼、旗鱼、沙丁鱼、鳀鱼和银鱼制作。鱼可以用大蒜、牛至叶粉、欧芹、酸豆、柠檬、松子、葡萄干（用黑加仑干）、薄荷、罗勒、迷迭香和/或佩克利诺奶酪调味。鱼饼可以煎，有时也可以佐以番茄酱。

请告诉我你更喜欢哪一个。请查看下面两张食谱：

POLPETTE DI RICCIOLA（鱼饼）—西西里岛

点击这里获取分步骤配图的操作说明。

500克升紧实的白鱼肉，例如琥珀鱼或鲻鱼，切碎
7克酸豆，切碎
15克扁叶欧芹，冲洗干净并摘掉叶子后，干燥并切碎
1个鸡蛋，搅打好
30克面包屑
1个柠檬，刮皮并挤汁
1个柠檬，切成4瓣
海盐
 黑胡椒，现磨
面粉，用来裹鱼饼
特级初榨橄榄油，用来煎鱼饼 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
把鱼肉、酸豆、欧芹、鸡蛋、面包屑、半个柠檬的碎片和5毫升（1茶匙）柠檬汁混合在一起，并按照口味加入盐和胡椒，搅拌均匀。
做成4厘米厚的小肉饼，并均匀蘸满面粉。在煎锅中倒入60毫升橄榄油，加热，直到油变热。加入小肉饼，煎至金色，并不断翻面，直到所有面都变为金色（每面需要5分钟左右）。把鱼饼捞出来，放在铺好烘焙纸的盘子上，继续把其他鱼饼煎好。配一瓣柠檬，立即上菜。