这张用平底锅烘烤牛肉的食谱是我家人非常喜欢吃的一道菜，特别是搭配烘烤土豆一起食用。可以用猪里脊肉或小牛胸肉代替牛肋眼肉。
1千克牛肋眼肉，冲洗干净后晾干，使其温度达到室温
½颗柠檬，挤汁
1餐匙面粉
50克黄油 (我比较喜欢的牌子是President)
2餐匙特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
1瓣大蒜，挤压碎
4片鼠尾草叶子，捣碎
黑胡椒，现磨
将肋眼肉浸泡在柠檬汁和盐中1个小时。沥干浸泡牛肉用的汁液并保留汁液。在肋眼肉上撒盐和胡椒。
在调味好的牛肉上撒上面粉。在一个大小刚好容纳这块肉的厚底砂锅中加入黄油和橄榄油。用中火将砂锅加热，直到黄油融化、油变热。加入牛肉并烤变色。牛肉开始变色后，持续翻转牛肉，使其颜色均匀地变色，每次每面约需2分钟。
牛肉全部变色后，将鼠尾草片捣碎。加入大蒜、浸泡牛肉的汁液和鼠尾草，盖上盖子。
25分钟后检查温度，直到牛肉达到需要的温度（参考这里的表）。我烹制这道菜时会在52度时停止加热。停止加热后，肉的温度会使其继续升高3-5摄氏度，因此需要在温度稍微低于你需要的温度时停止加热。查看这里获取内部烹饪温度。
将肉从火上取下来，并打开盖子。在肉的上面松松地盖上一张铝箔纸。保持静止放置10分钟。将肉切成薄片，放在上菜用的盘子上。将切菜板上的汁液沥干倒回砂锅中，将汁液继续煮沸腾，将里面的固体沥出来并丢掉，将汁液倒在切好的肉上。上菜。
