锅碗瓢盆-可选材质-铝 Aluminium Pots and Pans

铝既便宜又轻。铝的导热性很好,但是没有保护层的铝很难保养,极易氧化,并和食物发生反应。最好用电镀铝,是一种通过化学手段改善了纯铝缺点的材质。

最适用于:煎锅和平底煎锅。

导热性:导热很快,但是热量不能持久。

多功能:好。

温度变化:好。

不粘表层:可以增加一层不粘表层,比如泰夫龙(Teflon);或者加一层陶瓷钛合金,例如丹麦SCANPAN(Scanpan)。

保养:铝会和一些食物或化工产品发生反应,很容易退色。使用铝质厨具烹饪的食物会有一种金属味道,颜色也比较灰暗。电镀铝不会和食物发生反应,同时又保留了这种金属的许多优势。但是这种材质相对较软,因此不能用金属器具。

清洗:可以用热清洁剂水清洗铝质厨具。锅外部未经特殊加工的铝可以用钢丝刷洗,用清洁剂去掉退色的外表。电镀铝应该用钢丝。