如何制作薄肉片（SCALOPPINE）

薄肉片通常是用小牛臀肉切成薄片制作的，但是也可以用鸡胸肉、火鸡胸肉或猪里脊肉。将一块肉放在两张烘焙纸或保鲜膜之间。将任何银皮或筋肉修建掉。将所有的角落都折叠好，这样最后制作出来的肉片形状是圆滑的。

用将肉拍平的锤子轻轻地击打肉块，直到厚度达到1/2厘米。重复上述过程，将所有肉块都击打好。