1. 选择一个足够盛放所有洋蓟的大碗，倒入其容量3/4的水，并加入一颗柠檬，挤汁。
2. 将洋蓟冲洗干净，并晾干
3. 从洋蓟茎的底端开始，将叶片向后拉，并从底部掰断。
4. 将外部叶子全部掰掉，知道露出里面非常柔软、浅黄色的叶片。用去皮刀将叶子绿色部分切掉。
5. 用去皮刀将茎的底部切掉。
6. 用去皮刀将洋蓟底部叶片掰断的位置去掉，并为茎削皮。
7. 持续转动洋蓟，直到茎的皮全部削掉。
8. 用一把小勺或瓜勺将洋蓟中间的花蕾挖掉。
9. 用勺子或瓜勺一直挖，直到将中间的部分清理干净。*
10. 完全清理好后，将洋蓟放在柠檬水中，防止被氧化。
*为了只将花蕾挖掉，可以用去皮刀将叶子和茎全部修整好。
