如何准备洋蓟

1. 选择一个足够盛放所有洋蓟的大碗,倒入其容量3/4的水,并加入一颗柠檬,挤汁。

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2. 将洋蓟冲洗干净,并晾干

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3. 从洋蓟茎的底端开始,将叶片向后拉,并从底部掰断。

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4. 将外部叶子全部掰掉,知道露出里面非常柔软、浅黄色的叶片。用去皮刀将叶子绿色部分切掉。

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5. 用去皮刀将茎的底部切掉。

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6. 用去皮刀将洋蓟底部叶片掰断的位置去掉,并为茎削皮。

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7. 持续转动洋蓟,直到茎的皮全部削掉。

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8. 用一把小勺或瓜勺将洋蓟中间的花蕾挖掉。

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9. 用勺子或瓜勺一直挖,直到将中间的部分清理干净。*

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10. 完全清理好后,将洋蓟放在柠檬水中,防止被氧化。

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*为了只将花蕾挖掉,可以用去皮刀将叶子和茎全部修整好。