summertime dog on the beach

天气很热。我想趁着天气还好,充分利用阳光,享受好天气。幸运的是,夏季意味着很多水果和蔬菜都到了丰收的季节,只需要很少的烹制就可以创造出一顿美味的饭菜。这里有几道我在夏天时最喜欢的菜:

  1. BRUSCHETTA

基本上来说,把任何食物涂抹在烧烤或烤面包上(bruschetta)都可以作为开胃菜或小食,再搭配一杯酒,非常适合夏季。最著名的是bruschetta con pomodoro(番茄bruschetta点击这里获取食谱)或在春天时稍作改变,用冻豌豆制作的版本bruschetta con fave(蚕豆bruschetta点击这里获取食谱

番茄BRUSCHETTA
番茄BRUSCHETTA
蚕豆BRUSCHETTA (CAN SUBSTITUTE FROZEN PEAS)(可以用冻豌豆代替)
蚕豆BRUSCHETTA(可以用冻豌豆代替)

此外,caponata(一种酸甜茄子酱料——点击这里获取食谱)涂抹在面包上或单独食用也很棒。这道菜可以在凉爽的夜晚一次性多制作一些,用油封保存,可以保存整个夏季。

  1. 沙拉

 

没有时间做饭或者不想给房子升温的时候,沙拉是解决问题的关键。有一直都很流行的caprese(番茄和马苏里拉奶酪沙拉——点击这里获取食谱),无所不在的意大利风干火腿和甜瓜沙拉(点击这里获取食谱),令人感到清爽的西西里橙子、橄榄和茴香沙拉(如果没有茴香,也可以用芹菜代替;如果没有橙子,可以用甜瓜代替)—(点击这里获取食谱);营养丰富的托斯卡纳金枪鱼和豆子沙拉(点击这里获取食谱);带有嚼劲的farro沙拉(点击这里获取食谱); 意大利风干火腿、芝麻菜和无花果沙拉(点击这里获取食谱); 章鱼沙拉 (点击这里获取食谱)和夏季食用的茄子帕尔玛沙拉(点击这里获取食谱)。

这些食谱中,任何需要加热制作的部分(farro沙拉、章鱼沙拉和茄子)都可以在前一天晚上比较凉爽的时候提前做好。

CAPRESE沙拉
CAPRESE沙拉
意大利风干火腿和甜瓜沙拉
意大利风干火腿和甜瓜沙拉
橙子、橄榄和茴香沙拉
橙子、橄榄和茴香沙拉
快捷版本的豆子和金枪鱼沙拉
快捷版本的豆子和金枪鱼沙拉
FARRO沙拉搭配西葫芦和佩克力诺奶酪
Farro和小西葫芦沙拉
芝麻菜、无花果和意大利风干火腿沙拉
芝麻菜、无花果和意大利风干火腿沙拉
章鱼和土豆沙拉
章鱼和土豆沙拉
夏季茄子帕尔玛奶酪沙拉
夏季茄子帕尔玛奶酪沙拉
  1. 冷的汤

你是说冷的汤么?是的,这里有一款冷的甜瓜和意大利风干火腿脆汤(点击这里获取食谱),一道冷的托斯卡纳番茄和面包汤(pappa al pomodoro——点击这里获取食谱)和蔬菜通心粉汤(点击这里获取食谱),这些都可以常温食用。

冷瓜汤配意大利风干火腿脆
冷甜瓜汤配意大利风干火腿脆
冷托斯卡纳番茄和面包汤
冷托斯卡纳番茄和面包汤
蔬菜通心粉汤——室温
蔬菜通心粉汤——室温

4. 意大利面

首先,这里有几道香蒜沙司(pesto,此词来源于pestare,意思是压碎)的衍生菜式。这些酱料可以提前制作,在紧要时刻直接用来拌面。有经典的利古里亚罗勒香蒜沙司(点击这里获取食谱)和两款用茄子(茄子——点击这里获取食谱)和番茄和杏仁(pesto trapanese——点击这里获取食谱)制作的西西里香蒜沙司。还有用叫做anelletti点击这里获取食谱)的西西里烘焙意大利面制作的菜,非常适合提前做好,在野餐或者去海边时常温食用。最后,我喜欢在夏季吃海鲜,因为这里以让我想起人们在炎热夏季时应该待的地方——海边!这里有一张海鲜意大利面食谱意大利面配蛤蜊食谱

意大利螺旋面配利古里亚香蒜沙司酱
意大利螺旋面配利古里亚香蒜沙司酱
意大利面配番茄和杏仁沙司
意大利面配番茄和杏仁沙司
意大利面配茄子沙司
意大利面配茄子沙司
烘焙Anelletti意大利面配肉酱、豌豆和奶酪
烘焙Anelletti意大利面配肉酱、豌豆和奶酪
海鲜意大利面
海鲜意大利面
意大利面配蛤蜊
意大利面配蛤蜊

下周我将向各位汇报我最喜欢的夏季主菜、配菜和甜品。在那之前,享受这些菜吧!

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