这篇文章接续我上周关于夏季季节性菜式的文章。上周我主要谈了小食、开胃菜和意大利面,而本周我将继续讨论主菜、配菜和甜品。
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鱼和海鲜
我最喜欢的一种否定策略之一是假装我在一个我并不在的地方。就像有一年我滑雪时摔骨折了,就拽着我的朋友去当地一家土耳其浴,然后去奥地利餐厅吃奶酪火锅。当我不在海边的时候,我就在晚餐时做一些新鲜的鱼类菜式,坐在室外,配上一杯鸡尾酒(尤其是Aperol Spritz——点击这里查看食谱)。Acquapazza是我做鱼时最喜欢用的方法,而且超级简单(炖鱼配番茄和大蒜,点击这里查看食谱)。渔民的食谱通常都倾向于很简单,但是却很美味,这种只用番茄和大蒜烹制鱼的方法也一样简单。如果你有多种鱼和海鲜,像brodetto一样的炖鱼也是经典的海边美味(炖鱼和海鲜,点击这里查看食谱)。Cappon magro是鱼和海鲜做成的冷食拼盘,也永远都不会有错(混合海鲜和蔬菜拼盘,点击这里查看食谱)。章鱼和土豆沙拉传统上是开胃菜,但是在炎热的夏季,直接从冰箱里拿出来也可以做成一顿简单的午餐(点击这里查看食谱)。




6. 烧烤
夏天的天气创造了烧烤的理想条件(还可以看着在室外玩耍的孩子们)。简单地烧烤牛排、带壳大虾、鸡肉和鱼都是烧烤时的经典材料。烧烤的各类蔬菜(点击这里查看食谱)则是完美地配菜、开胃菜或素食者的主菜。简单地烧烤小西葫芦(西葫芦)是在烧烤最后一分钟时一个不错的附加品(点击这里查看食谱)。烧烤羊排(或羊肉的任何一部分)配有滋味的salsa verde(欧芹酱,点击这里查看食谱)则是最适合招待客人的更精致一些的菜式。



7. 甜蜜的结尾
作为一餐的结束,我最喜欢的夏季甜品是冰淇淋、果汁冰糕或一块冰凉的甜瓜、完美地桃子、草莓或无花果。而更清淡一点的则是sgroppino:这是一种把柠檬冰糕和普罗塞克(prosecco)混合在一起制成的餐后甜品(点击这里查看食谱)。在生日等特殊场合,可以制作充分利用夏季水果的甜品。例如草莓,我会用草莓制作提拉米苏(点击这里查看食谱),草莓奶油海绵蛋糕(点击这里查看食谱)或用香草或巧克力沙司制作的挞,上面配浆果或各种水果(点击这里查看食谱)。




我希望你们享受夏天。最近天已经开始变短了,所以抓紧时间好好地享受阳光吧。请在下面与我分享你最喜欢的夏季食谱。