girls fishing copy

这篇文章接续我上周关于夏季季节性菜式的文章。上周我主要谈了小食、开胃菜和意大利面,而本周我将继续讨论主菜、配菜和甜品。

  1. 鱼和海鲜

我最喜欢的一种否定策略之一是假装我在一个我并不在的地方。就像有一年我滑雪时摔骨折了,就拽着我的朋友去当地一家土耳其浴,然后去奥地利餐厅吃奶酪火锅。当我不在海边的时候,我就在晚餐时做一些新鲜的鱼类菜式,坐在室外,配上一杯鸡尾酒(尤其是Aperol Spritz——点击这里查看食谱)。Acquapazza是我做鱼时最喜欢用的方法,而且超级简单(炖鱼配番茄和大蒜,点击这里查看食谱)。渔民的食谱通常都倾向于很简单,但是却很美味,这种只用番茄和大蒜烹制鱼的方法也一样简单。如果你有多种鱼和海鲜,像brodetto一样的炖鱼也是经典的海边美味(炖鱼和海鲜,点击这里查看食谱)。Cappon magro是鱼和海鲜做成的冷食拼盘,也永远都不会有错(混合海鲜和蔬菜拼盘,点击这里查看食谱)。章鱼和土豆沙拉传统上是开胃菜,但是在炎热的夏季,直接从冰箱里拿出来也可以做成一顿简单的午餐(点击这里查看食谱)。

ACQUAPAZZA(炖鱼配番茄和大蒜)
ACQUAPAZZA(炖鱼配番茄和大蒜)
IL MOLO‘S BRODETTO(炖鱼和海鲜)
BRODETTO(炖鱼和海鲜)
Cappon magro (海鲜和蔬菜拼盘)
Cappon magro (海鲜和蔬菜拼盘)
章鱼和土豆沙拉
Polpo e patate (章鱼和土豆沙拉)

6. 烧烤

夏天的天气创造了烧烤的理想条件(还可以看着在室外玩耍的孩子们)。简单地烧烤牛排、带壳大虾、鸡肉和鱼都是烧烤时的经典材料。烧烤的各类蔬菜(点击这里查看食谱)则是完美地配菜、开胃菜或素食者的主菜。简单地烧烤小西葫芦(西葫芦)是在烧烤最后一分钟时一个不错的附加品(点击这里查看食谱)。烧烤羊排(或羊肉的任何一部分)配有滋味的salsa verde(欧芹酱,点击这里查看食谱)则是最适合招待客人的更精致一些的菜式。

Verdure alla griglia (混合烧烤蔬菜)
Verdure alla griglia (混合烧烤蔬菜)
Tagliatelle di zucchine (烧烤小西葫芦片)
Tagliatelle di zucchine (烧烤小西葫芦片)
Costolette di agnello alla griglia con salsa verde (羊排配欧芹酱)
Costolette di agnello alla griglia con salsa verde (羊排配欧芹酱)

7. 甜蜜的结尾

作为一餐的结束,我最喜欢的夏季甜品是冰淇淋、果汁冰糕或一块冰凉的甜瓜、完美地桃子、草莓或无花果。而更清淡一点的则是sgroppino:这是一种把柠檬冰糕和普罗塞克(prosecco)混合在一起制成的餐后甜品(点击这里查看食谱)。在生日等特殊场合,可以制作充分利用夏季水果的甜品。例如草莓,我会用草莓制作提拉米苏(点击这里查看食谱),草莓奶油海绵蛋糕(点击这里查看食谱)或用香草或巧克力沙司制作的挞,上面配浆果或各种水果(点击这里查看食谱)。

SGROPPINO
SGROPPINO
TIRAMISU ALLA FRAGOLA(草莓松糕)
TIRAMISU ALLA FRAGOLA(草莓松糕)
Torta genovese con panna montata e fragole (热那亚海绵蛋糕,以草莓和奶油夹心)
Torta genovese con panna montata e fragole (热那亚海绵蛋糕,以草莓和奶油夹心)
Crostata di frutta fresca (新鲜水果挞)
Crostata di frutta fresca (新鲜水果挞)

我希望你们享受夏天。最近天已经开始变短了,所以抓紧时间好好地享受阳光吧。请在下面与我分享你最喜欢的夏季食谱。

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