这种蛋糕制作起来非常简单,而且很美味。这张食谱我已经收藏很久了,完全记不起来源。
TORTA DI RICOTTA E LIMONE(柠檬乳清奶酪蛋糕)
175克黄油,室温 (我比较喜欢的牌子是President)
175克砂糖
3枚超大号鸡蛋(200克),小心地将蛋清和蛋黄分开,分别放在容器中,用保鲜膜覆盖,放置,使鸡蛋达到室温
3个柠檬,去皮
250克乳清奶酪 (我比较喜欢的牌子是:Galbani)
120克蛋糕粉或00号面粉 (我比较喜欢的牌子是:Gran Oro, San Remo, Mario Riva)
10克泡打粉
1撮盐
将烤箱加热至180度,如果使用风扇,则加热至160度。将黄油和糖混合在一起搅打,直至蓬松。
将蛋黄加入混合物中,每次加入一个蛋黄。在黄油和糖的混合物中加入柠檬皮和乳清奶酪,搅拌均匀。
单独取一个非常干净的碗(如果不确定碗壁是否有残留物,可以用柠檬擦拭碗壁),搅打鸡蛋清直至形成尖峰。点击这里获取分步骤配图说明。
在乳清奶酪混合物中加入一勺搅打好的蛋清,并使其融合。将剩余的蛋清翻打至乳清奶酪混合物中。将面粉、泡打粉和盐翻打至此混合物中。将混合物倒入蛋糕盘中。
烘焙35分钟或直到蛋糕发酵,触感紧实,颜色为金棕色。把蛋糕从烤箱中取出,保留在蛋糕盘中冷却1小时,然后取出。上菜前撒上糖霜。