埃菲尔铁塔, Tijmen Gombert拍摄
埃菲尔铁塔, Tijmen Gombert拍摄

这是法国新的国家格言。

直到上周以前,我们都是无辜的。看上去好像是很久以前了。当关于巴黎、贝鲁特和巴格达迪的新闻铺天盖地而来时,我们每个人都对那些惊恐的人们和他们的家人的遭遇感同身受。我和许多人一样,曾经被这几个年轻人的恐怖行为震惊到无言。害怕说错话、冒犯受害者或他们的家人,甚至使那些遭受不幸的人更加不幸。这些人难道没有母亲、妻子、父亲或孩子么?他们难道不会爱或感受不到爱么?

我们人类被设计成一种合作的种族——共同努力。除此之外,我们这种青春期很长的哺乳动物没有其他方法可以走到食物链的最顶端。每天,我们都把相互依赖当做理所当然——过马路、乘坐火车、把孩子们送到学校、与其他合作者坐在一起。我们假设大部分人都不会伤害我们或我们的家人。现在我们会互相害怕么?会把看上去和我们不一样的人当做潜在威胁么?

难道因为这些疯子的恐怖行为我就要敌视我的穆斯林朋友么?我看不到我的同胞、温柔的大学朋友和这些胡话之间的联系。同样的,我也看不到我认识的任何人和这些人之间有联系。在这些恐怖袭击中,受害者们的故事都无法避免地讲述着他们携手面对危险——互相帮助逃离双子塔、冒着生命危险救助其他在贝鲁特和大力士高速列车上的人、在埃及和巴黎为别人挡子弹、陌生人安抚受害者并提供住宿等。恐怖分子不可能取得胜利,因为他们想要的是违逆人类的本性的——携手共进。

全世界通过信息、世界各地的国家纪念碑点亮法国国旗的颜色、人们把脸书网站的头像更换成法国国旗等行为,安静地展示出来的团结是振奋人心的。我们,这些热爱和珍惜生命的人们,是占大多数的,我们携手面对这些魔鬼。

虽然我不能选择何时以何种方式离去,但是我希望我能度过充满爱意的幸福人生,我要用我的生活而不是死亡定义自己。我希望我们都能尽可能好地生活,带着尽可能多的善意互相面对,因为我们都是通过行动定义人生的。此时此刻,我发现讨论食物是一件困难的事情,因为我更关注于感谢我爱的人可以陪伴我,而不是我们在吃什么。

法国Tarte tatin, Hal Yamagucci拍摄
法国Tarte tatin, Hal Yamagucci拍摄

幸运地是,我已经为你们准备了一道意大利版本的传统法国菜式,tarte tatin(倒置的苹果派)。遗憾地是我的相机被偷了,所以我没有照片,而且由于上周发生的灾难,使得这个意外更加令人难过。但是此时似乎是分享一点法国文化的成熟时机。我保证待我买了新相机后,我会分享照片。

我的tarte tatin食谱是用番茄制作,并佐以burrata(奶油似的新鲜马苏里拉奶酪,非常像是奶酪界的冰淇淋)的开胃菜。法国tarte tatin非常机智地将焦糖化苹果和酥皮糕点混合在一起,而且很美味,不过我的番茄tarte tatin中番茄的酸味和意大利香醋中的甜味形成了对比。蓬松糕点的酥脆和burrata的奶油质地形成对比。如果我用蓝莓代替罗勒,我们的菜就有了法国国旗的颜色。不过我们这道菜最后的颜色是意大利国旗的颜色。

TARTE TATIN CAPRESE(番茄TARTE TATINBURRATA和罗勒)

4人份

这是一道将法国苹果tarte tatincaprese沙拉优雅地融合在一起的菜式,可以在晚餐聚会时很容易地准备完成。将番茄、马苏里拉奶酪和罗勒混合在一起烹制,并用法国式的风格展现出来。

 

30克水

10克黄油

7克糖

5毫升升橄榄油

350克datterini或樱桃番茄,冲洗干净并干燥后纵向切成两半

4片片罗勒叶,撕碎

1包(374克)提前擀好的酥皮,按照煎锅的大小把酥皮切好

意大利香醋

水牛奶马苏里拉奶酪或burrata

特级初榨橄榄油

海盐

把烤箱预热至200度。

在大号煎锅中加入水、黄油、糖、5毫升橄榄油,并按照口味加入盐和胡椒。用中火加热,直到液体减少并焦糖化,大约需要3至5分钟。把火调至中火,把番茄切面朝下放入锅中。大约5分钟后,轻戳番茄,使其中的汁液释放出来。继续烹制,直到液体变浓稠,大约需要5分钟。

把火关掉,在上面撒罗勒叶。

用叉子戳酥皮,并放在番茄上。烘焙20-25分钟,直到变为金色。放置2分钟。

在酥皮上放一个盘子,并扣到盘子上。如果番茄没有从煎锅上滑下来,只要一个一个拿起来放在酥皮上即可,切面朝下(这种情况下使用筷子非常方便)。

在上面淋意大利香醋。切成块并放在上菜的盘子上,配一块burrata。在burrata上淋橄榄油和海盐,立即上菜。

 

我今天的建议?放下手机、平板电脑或电脑,关注你爱的人。感激你们在一起的时间。

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