阿尔盖罗(Alghero)附近的卡恰角(Capo Caccia)
阿尔盖罗(Alghero)附近的卡恰角(Capo Caccia)

去撒丁岛之前,我经常听说那里的畜牧业历史对那里充满肉类的菜肴的影响,致使我的脑海里对撒丁岛产生了热带地区的苏格兰的形象。我从未期望过那里叫做“macchia mediterranea(绿色地中海)”的荒凉的植被能有一种未经雕琢的自然之美,与世界上最令人惊叹的海岸线媲美。

撒丁岛最著名的菜式 porcetta (烘烤乳猪)
撒丁岛最著名的菜式 porcetta (烘烤乳猪)

虽然这里的传统菜式都是基于肉类的,但是我们仍可以在许多餐馆见到做得很好的海鲜食物,从准备简单的到做起来很复杂、外观优雅的拿手菜。我们尝试过几家餐馆,其中两家以其出色的海鲜食物而鹤立鸡群。

Al Tuguri, Castelsardo

我们尝试的第一家海鲜餐馆在阿尔盖罗(Alghero),叫做“Al Tuguri”。在Al Tuguri用餐时最好的做法是完全交由餐厅主人来决定菜式。只要简单地说明你想要吃什么,想要花多少钱,店主就会为你奉上难以置信的美食。

Al Tuguri的菜单
Al Tuguri的菜单

推荐家庭一起来这里用餐,因为这里很欢迎孩子们的到来,也会很好地照顾他们。和许多运营地不错的意大利餐馆一样,来到这里的首道程序是弄清楚孩子们喜欢什么,然后喂饱他们。当我的男孩子们铲完他们的意大利面开始活泼起来时,餐馆会为他们准备一碗冰淇淋,使他们在我们用餐时保持愉快。

枕头形状的 pane carasau
枕头形状的 pane carasau
烧烤混合鱼类
烧烤混合鱼类

在这里,店主为我们提供了一道非常特别的新鲜fettucine意大利面,一半用乌贼汁调黑,另外一边是白色,用鳐鱼和新鲜番茄拌匀。这道菜很美味。主菜是烧烤的混合鱼类,由琥珀鱼、海鲈和旗鱼组成,每种分别用番茄、柠檬或杏仁调味。这家餐馆主要提供撒丁岛上居住在撒丁岛西北部附近的加泰罗尼亚人的菜系。

Il Cormorano的门
Il Cormorano的门
Il Cormorano的餐厅
Il Cormorano的餐厅

我们尝试的另外一家特别的海鲜大餐是在Castelsardo的城镇里,这座小城围绕着一座城堡而建,堡垒引人注目地坐落在一座可以俯瞰阿西纳拉海岸的悬崖上。在镇上,我们发现了一家可爱的餐馆,叫做Il Cormorano。这家餐馆的特色是岩龙虾(aragosta)。头盘是海鲜fregola,和手工乌贼汁maltagliati意大利面配岩鱼,两道菜都很好吃。fregola有蛤蜊、贻贝、海鳌虾和大虾,这道菜有一种可爱的烘烤风味,以及劲道的质地。

Fregola 配海鲜
Fregola 配海鲜

下一道菜,我们享用了用橄榄油、白葡萄酒和龙虾仔调制的乳化汁烹调的齿鲷和煮岩龙虾。这道菜味道也很好,也许是我曾经吃过最美味的龙虾。考虑到我曾经在亚洲吃过的岩龙虾,这句评价可不低。

岩龙虾
岩龙虾

在这里,孩子们也能受到和在Al Tuguri 一样的照顾,对他们的一些不良行为也能视而不见。

Capichera的Vermentino di Sardegna
CapicheraVermentino di Sardegna

我们在这里喝到了当地产的Vermentino di Sardegna,是搭配当地海鲜很好的白葡萄酒。我们很惊讶在撒丁岛喝到的 Vermentino竟然和在利古里亚喝到的那么不同。我们最喜欢的一款是Capichera生产的 Lintori。我们尝试过其他的VermentinoCantina GalluraCostamolino 生产的CanayliArgiolas生产的Is Argiolas、以及Tenuta Soletta生产的Chimera

意大利面配海鲜
意大利面配海鲜

AL TUGURI的食谱:

ALGHERO风格龙虾(ARAGOSTA ALL’ALGHERESE)

4人份

食材:

1千克岩龙虾

60ml特级初榨橄榄油

20ml白葡萄酒醋

操作指南:

使用一个大小足够装龙虾的锅,倒入水后加入50克盐。

将水煮开后加入龙虾。 烹制15分钟。

将龙虾取出并冷却。

把龙虾按纵长切成两半。把龙虾胃取出丢弃。将龙虾切成一半或四分之一大小。

用橄榄油、醋和盐按照喜欢的口味比例把龙虾拌匀。

吃:

Al Tuguri

Via Maiorca 113, 07041 Alghero
电话:+39 079 976 772
邮箱:[email protected]
www.altuguri.it

不营业:12月到2月的每个星期日

建议提前预定

Al Tuguri是一家主要提供海鲜的餐馆,特色菜是撒丁岛加泰罗尼亚人的菜式。这家餐馆的网站有一些这里菜式的食谱。

推荐菜式:linguine ai filetti di razza(意大利细面条配鳐鱼)、Grigliata mista di pesce(大盘混合鱼类)和crema catalana(奶油布蕾)。

 

Il Cormorano

Via Cristoforo Colombo, 5, 07031 Castelsardo, Sassari
电话:+39 079 470628
www.ristoranteilcormorano.net

推荐菜式:fregola con frutta di marefregola配海鲜)、 maltagliati con scorfanomaltagliati 意大利面配岩鱼)和aragosta(龙虾)——bollito(煮)或配意大利面。请注意,这里使用当地季节性食材,因此菜单会有变化。

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