TORTA DI MELE FERRARRESE(苹果蛋糕) – 艾米利亚

这种蛋糕在制作后第二天味道更好,因为放置后吸收了苹果的味道。点击这里获取分步骤配图的操作说明。

40克黄油,室温 (我比较喜欢的牌子是President)

2餐匙面包屑

2枚超大号鸡蛋,室温

180克

160克普通面粉,筛好 (我比较喜欢的牌子是:Gran Oro, San Remo, Mario Riva)

1茶匙泡打粉

1撮

100毫升牛奶

1颗柠檬,去皮

7个苹果,最好是青苹果,但是果肉应紧实,有轻微酸味

23厘米蛋糕盘

将烤箱加热至185度。用20克黄油涂在蛋糕盘底部和边缘,并用保鲜膜覆盖蛋糕盘底部。加入面包屑,轻微摇晃蛋糕盘,确保面包屑覆盖了蛋糕盘底部和边缘。放置一旁备用。在切菜板上,用去皮刀为苹果削皮。
去掉苹果核并丢掉。将去核的苹果切成4毫米厚的苹果片. 把鸡蛋和糖放入碗中。
用搅拌机中低速搅拌鸡蛋和糖15分钟;若手动搅拌,需要搅打至鸡蛋体积增至两倍、质地类似奶油慕斯。将面粉和泡打粉、盐一起搅拌。用刮铲翻打面粉混合物的一半,直到完全融合。加入牛奶,使其完全融合。加入剩余的面粉并搅拌好。
最后加入柠檬皮和苹果片的一半,搅拌至完全融合。将混合物均匀地倒入蛋糕盘。
在制作蛋糕的糊状物上面,将剩余的苹果片摆放好,从蛋糕外圈开始呈扇状摆放,一直摆到蛋糕中心位置。苹果看上去可能有些多,但是不要担心,只要分层铺好即可。用剩余20克黄油点缀在苹果上面,并均匀撒20克糖。
把摆放好的蛋糕盘放在网架上,放在加热好的烤箱中烘焙30分钟,或直到在蛋糕中心插入一根木钎子并拔出来后,钎子上不会粘东西。把蛋糕放在网架上冷却,上菜食用。

Similar Posts