嫩豌豆令人吃惊的香甜和咸味的意大利风干火腿是最完美的搭配。这是一道很棒的春季配菜,可以用来拌蝴蝶意大利面佐以磨碎的佩克利诺奶酪,无论是孩子们还是大人都可以吃。感谢鲜冻豌豆的存在,全年都可以烹制这道菜。
豌豆是一种超级食物,不仅富含维生素和矿物元素,还含有类胡萝卜素,可以保护眼睛。此外,还有证据表明,这些营养元素具有抗击胃癌的功能,还能降低患2型糖尿病的风险。总之,普通的豌豆是一种低脂的蛋白质来源,还是一种可以抗氧化、降低胆固醇的纤维类食物,因此你可以放心为家人提供这种食物。
PISELLI AL PROSCIUTTO(豌豆配意大利风干火腿)—拉齐奥
1颗小号洋葱,剥皮并切掉两端,把洋葱切碎
20克黄油
3片意大利风干火腿,把脂肪和肉分开,并分别切碎 (我比较喜欢的牌子是 Principe, Casa Modena, Villani, and Yurun/Beretta)
1.5千克豌豆,剥开豆荚
把洋葱、一半黄油和风干火腿的脂肪部分放在一把中号酱汁锅中。中火加热,直到脂肪变透明,大约需要3-5分钟。加入120毫升鸡汤,煮10分钟。
加入豌豆、剩下的鸡汤和意大利风干火腿,并按口味加入盐。继续煮,直到将豌豆煮熟,大约需要7-10分钟。加入黄油并搅拌,直到黄油融化。上菜。