最近的天气变化多端。刚刚收拾好冬天的衣物,希望在手提包里放上墨镜,突然不知从哪里又冒出来一股冷空气。在一个特别灰暗阴冷的天气里,我正走在路上,突然看到了一箱酸樱桃。这些樱桃的颜色是鲜艳发光的赛车红色,我完全不能把目光从这些樱桃上挪开。我在头脑中翻动我的食谱盒,思考我可以用这些樱桃制作什么美食。我想到了两年前的夏天我朋友奇亚拉(Chiara) 的生日,她的阿姨为她的生日制作了一份漂亮的樱桃派。
我跑回家,把填满了樱桃的牛皮纸袋塞到已经被我领养地其他食物孤儿塞得很满的冰箱中。第二天早晨,我试图从冰箱中拿牛奶,塞满樱桃的袋子掉在了我的脚上,我立即开始给樱桃去核。我想买一个去樱桃核的工具已经有几年时间了,但是我的厨房中堆满各种小工具,所以我一拖再拖。这次我用了一个发卡,发誓今年我一定要买一个(我用沾满了樱桃的双手在网上预订了一个)。我快速地把樱桃制成了果酱,放置过夜。
早上我做了面糊,放在冰箱中使面糊坚固。午饭后和我儿子一起把面糊擀平,把面团和樱桃酱分别填到挞杯中。面团比平时软了一些,因此我们交叉手指(祈祷好运)等待。这很美妙。

食谱:
TORTA COLONNE(樱桃挞/派)– 阿普利亚
如果你时间紧张,或者不是樱桃季,可以用从商店购买的酸樱桃酱代替。点击这里获取分步骤配图操作说明。
樱桃酱:
1千克樱桃,冲洗干净
500克糖
1 柠檬汁
酥皮:
170克面粉
180克糖
8克可可粉
6克磨碎的肉桂
170克杏仁,现磨
210克黄油,室温
1个香草豆,把籽刮出来
1个鸡蛋
1个鸡蛋黄
樱桃酱:
点击这里获取分步骤配图操作说明。去掉樱桃的茎和籽。在一把酱汁锅中加入糖和柠檬汁,用中火加热。待樱桃变软、糖融化后,把火调至大火。继续煮,直到果酱达到凝点。可以取少许果酱放在小盘子上放到冰柜中测试是否到达凝点。用勺子把果酱舀到盘子中,把盘子放到冰箱中2分钟。用手在果酱上滑过,查看果酱是保持分开还是快速回到一起。如果呈凝胶状并保持分开,果酱就煮好了。放置冷却后装到消毒的罐子中密封。
面团:
把糖、面粉、杏仁、可可粉和肉桂放到搅拌碗中。加入黄油、鸡蛋、樱桃烈酒和香草并搅拌,直到完全融合,小心不要过分搅拌。用保鲜膜将面团包裹好,放在冰箱中冷冻至少2个小时,最多可以放两天。
把烤箱加热至175度。用油涂抹一个挞盘。把面团放在撒了面粉的烘焙纸上,在上面再撒一点面粉,同时在一根擀面杖上撒少许面粉。用擀面杖击打面团,使面团变扁平。轻轻地将面团擀成比挞盘稍大的面皮。把烘焙纸翻扣在挞盘上,把烘焙纸撕掉。把面皮按压到挞盘中,特别是按压边角部分,防止烘焙时面皮滑出来。用保鲜膜将剩下的面包好放在冰箱中。用叉子在面皮上戳一些洞,然后放在冰箱中10-15分钟。把挞盘从冰箱中取出,在里面涂樱桃酱。把剩下的面擀平,切成长条,交叉铺在挞上。把多余的面切掉。在面皮最上面涂一层鸡蛋黄。烘焙30分钟,或直到面皮变为金色。
对其他用樱桃制作的食谱感兴趣么?可以尝试制作烤鸭胸配樱桃酱。
明天我要去阿普利亚参加表兄的婚礼,希望可以获得更多可以与你们分享的灵感。