现在的意大利,正是橄榄含油量最高、酸度最低、口味最温和的季节。这正是采摘橄榄并压榨成橄榄油的时节。橄榄油在整个意大利都被广泛的使用。这种金色的炼金油从古时就受到尊崇,不仅因为其优良的味道,更因为其在降低心脏病风险和改善循环系统方面有益健康的属性。 和生活中大部分东西一样,橄榄油的品质并不一样。在意大利,人们对于生产最好的橄榄油的两个地方有普遍共识,这两个地方分别是利古里亚和托斯卡纳,特别是Lucca地区。(但是,这并不意味着其他地区的生产商不能生产世界顶级橄榄油。) 我们带着儿子去利古里亚看望他的干妈,我们都帮忙摘橄榄压榨成油。遗憾的由于这个夏季糟糕的天气,还有橄榄食蝇带来的毁坏,今年的橄榄又少又小,还有污迹。这并没有妨碍我的小儿子在采摘这些稀少的果实时享受非凡的乐趣。我们还在附近的树上发现了成熟的柿子和奇异果,增加了我们的收获。 整个上午我们都在摘橄榄,之后我们坐在阳台上享用了极好的farinata(一道传统利古里亚菜式,由用橄榄油烘焙的鹰嘴豆可丽饼组成)、lasagne (意大利肉酱千层面) 和torta verde(一道利古里亚开胃馅饼,以瑞士甜菜、洋蓟和乳清奶酪填馅),我们搭配一瓶当地的Pignato,将这些美食全部吃光。 下午,我们去了Villanova d’Albenga的Baglietto & Secco橄榄油压榨作坊,参观用两块巨大的石轮物理冷榨橄榄油。我们看着父子、兄弟和夫妇带着他们的橄榄油来到这里称重压榨。他们带着满足和骄傲看着他们努力的成果,这些成果可供他们享用到下一年。每采摘100千克的橄榄,只能收获15-20升橄榄油。很明显,他们认为最好的橄榄油产自他们自己的土地。 橄榄在这里称重、和叶子分离并清洗。 接下来,橄榄经过两个巨大的石轮滚动压榨,此过程持续40分钟。然后将橄榄从深坑中和固体分离开,并装瓶。 100千克橄榄能产出45千克水和35千克果肉和固体。在整个过程中没有任何浪费。橄榄果肉可以用来制作燃料,水可以作为肥料,而固体也可以售卖给生物气体公司。橄榄油倒大罐子里。最温馨的事情就是看着一对老夫妇紧紧地将他们的罐子抓在手中离开,脸上带着满足的笑容。 利古里亚当地菜式通常会用他们美味的橄榄油增加香气。我们午餐时享用的torta verde是我最喜欢的菜式,作为开胃菜、轻午餐或带着野餐都是很完美的选择。这是著名的torta pasqualina日常简化版本,这是一种在复活节为庆祝耶稣再生而食用的丰富的开胃馅饼。这种馅饼 有33层酥皮糕点,代表耶稣生命中的每一年,在馅料最上方有12颗烘焙鸡蛋,代表12使徒(耶稣的门徒)。 如果用冷冻蓬松酥皮糕点代替家庭制作的酥皮糕点,这道菜可以很快制作完成。需要带有每个步骤照片的完整版本食谱,请参考这里。…
为什么来自180个国家的人们每年在同一天来到伦巴第的一个村庄?
每年6月24日,来自世界上180个国家的人们聚集到伦巴第加尔达湖南部一个只有2000个居民的小镇苏法利诺 (Solferino)。苏法利诺被农田包围,有一座漂亮的曼图亚广场Piazza Castello(之所以叫这个名字,是因为这里曾经是一座11世纪城堡)。这座城堡的守卫塔和圣尼古拉教堂依旧存在。Piazza Castello是来自180个国家的志愿者聚集游行的地方。 1859年6月24日的苏法利诺,由埃马努埃莱二世国王带领的皮埃蒙特军队(同盟军是拿破仑三世带领的法国军队)和约瑟夫一世带领的奥匈帝国之间发生了一场特别血腥的战斗。这场战斗的伤亡人数非常高,在一天之内达到了4万。 受伤的士兵来到附近的农庄寻求帮助。但是农民们害怕家人受到伤害,不允许这些士兵进入他们的家中。那一天,一位名叫亨利·杜南的瑞士人恰好因公来到苏法利诺会见拿破仑三世。他怀着恐惧的心情看到了战后的战场。他发现当地的牧师和一些女人将一些受伤的士兵带到教堂(尽最大的可能)。这座教堂是梵蒂冈的资产,是中立的领土。因此,双方受伤的人都可以来到这里受到照顾。 杜南看到这样的场面后,来到了附近的Castiglione delle Stiviere 镇召集当地妇女帮助他照看伤兵。 战争过后,杜南回到了瑞士,但是不能忘记他所看到的场景。他写了小册子“苏法利诺的记忆”,记录了战争和志愿者如何在保持中立的情况下照顾伤者。杜南想到了红十字会(其标志是倒转的瑞士国旗,作为中立和保护的象征)这个主意。杜南并没有试图通过欧洲政治和军事领导获得帮助,而是选择通过他们的妻子,他认为这些妻子们将会是他这项事业最有同情心的倡导者。1864年,原始的日内瓦公约正式通过,这是一项承认医疗服务和照顾战争中受伤人员地位的国际协定。 今天,红十字会是世界上最大的独立人道主义组织,为全球受到灾害的人们提供帮助。每年6月24日,全世界的志愿者们来到苏法利诺,沿着1859年杜南与受伤士兵走过的从苏法利诺到Castiglione di Stiviere的路举行游行。 我们在这个叫做Colline Moreniche的地区停留了几天,想要体验几天农庄生活,参观加尔达湖和曼图亚。 当地的曼图亚菜系中著名的菜式有:带有轻微甜度的tortelli di zucca(意大利面,以南瓜填馅,以amaretti (杏仁饼干)和mostarda(水果蜜饯)调味)、stracotto d’asino con…
田园牧歌式的家庭休假目的地
我们带着男孩子们和我的父亲去往撒丁岛北部旅行,发现这里和意大利许多地方一样,特别适合家庭旅行。这里的位置具有更吸引我们的潜力,因为居住在香港这样的大城市中,我们的感觉被剥夺了。我们的耳朵里充斥着交通和建筑的噪音,我们的眼睛被大城市的灯光晃晕,但是到达这里时,我们的身体最渴望的是乡村的气息,鸟儿、昆虫和风的声音,带着咸海水味道的空气,踩在脚下的青草和阳光洒在脸上的感觉,以及各种颜色的野花带来的冲击,这些都变得很明显。在水泥、玻璃和钢筋中生活几个月后,不同植物的纹理都很令人着迷。 撒丁岛有着原生态的美丽,这里有布满矮树丛的荒芜之地(听起来不太吸引人,但事实上却是非常漂亮),突出的岩石一直延伸到水晶蓝的海洋中,这里还有完美的蓝天。我们想要观赏北部整个海岸线,这里世界级的海滩翡翠海岸(Costa Smeralda),吸引了阿迦汗和他的贵族随从;阿西纳拉海岸上,坐落在悬崖上的卡斯特萨尔多(Castelsardo)俯瞰大海,阿尔盖罗(Alghero)是一座吸引人的小镇,这里有好的沙滩,而且距离卡恰角(Capo Caccia )和海王星洞穴(Neptune’s Cave)很近。 我们乘坐夜班渡船从热那亚(Genoa)去往托雷斯港(Porto Torres),孩子们非常喜欢。我们住在了阿尔盖罗(Alghero)附近的Sa Mandra度假农庄酒店(agriturismo),这里的设施非常适合孩子。这里的房间很可爱,但是只有基础设施,而且面对一片巨大的草坪,上面有孩子们的游乐设施。我们可以坐在漂亮但是简单的房间前聊天,看着孩子们在他们新发现的自由空间到处跑。 早餐是在室内,有手工酥皮糕点、面包、意大利风干火腿(prosciutto)、奶酪、酸奶、水果、咖啡和加工食品。早餐区前面、晚餐区后面有另外一片游乐场,那里有可爱的雕刻木头动物和汽车。晚餐在一片开阔的用餐区,一半在室内,另外一半在室外。食物非常地道传统,而且是手工制作的,味道非常好。 Sa Mandra也是农场, 这里有马、山羊、驴、鸡和鹅。这家农场还有自己制作的奶酪和猪肉食品。孩子们来到这里可以参观奶酪制作,他们觉得很兴奋。 我们还参观了Villa Las Tronas,这是一家由19世纪别墅改建的奢华酒店,坐落在阿尔盖罗地区的海角。这座别墅使我想起了Antibes一家稍逊一筹的Hotel du Cap酒店。 一天清晨,我们曾沿着卡恰角(Capo Caccia)北边的沙滩骑马。之后的每一天,孩子们都会对乐于倾听的人讲述这次经历。我们的向导迈克尔有一匹小马,孩子们骑着非常的棒。小孩子独自骑在马上时,旁边有人跟着走路,免去了我们的担心。 这里还有一座海上洞穴,叫做Grotto di…