POLLO E PATATE (鸡肉和薯片) Save Print 准备时间 24 小时 烹调时间 1 小时 全部时间 25 小时 很多不同的地区烹制这道菜时都不太一样。可以不用意大利风干五花肉,可以加入切碎的意大利风干火腿,可以使用百里香、墨角兰、月桂叶和罗勒等不同的香草,也可以加入少许藏红花,葡萄酒收汁之后还可以加入5个切碎的番茄。可以把土豆切成两半放在鸡肉中间,而不是把土豆切成圆片盖在鸡肉上面(这个版本不需要使用烤箱,可以盖上盖子后用炉子烹制完成)。但是我发现孩子们更喜欢酥脆金黄的薯片。可以尝试一下不同做法,找到你最喜爱的版本。 作家:…
CROSTATA(酥皮果酱挞)
水果挞的衍生品种非常多,因为酥皮可以像这张食谱中制作的像饼干,也可以像蛋糕。也可以使薄的或厚的,用磨碎的坚果制作(我这里使用榛子)或用可可、柠檬、香草或香料调味。填馅也可以是任何水果酱。唯一的限制是你的想象。 我在制作酥皮时,通常会按照食谱两倍的份量制作,将多余的冷冻起来,这样我就可以在需要的时候用冰箱里取出来的果酱制作一份酥皮果酱挞了。忌廉也可以切成不同的形状制作饼干,上面配果酱,再覆盖上另外一层忌廉,上面切一个窗口。 CROSTATA(酥皮果酱挞)- 多区域食谱 点击这里获取分步骤配图的操作说明和额外添加食材的信息。 2张 pasta frolla(酥皮糕点)食谱,用80克磨碎的榛子代替双份食谱中的50克玉米淀粉和30克面粉。 320克果酱(这里使用的是杏子酱) 将烤箱预热至175度。在一个糕点环上涂一层油。 取一半忌廉,擀成片。 铺在糕点环上。将糕点环放在一张没有涂油的铺了厨房纸的曲奇盘上。用刮铲将忌廉团裹在擀面杖上,然后铺在环形模具上。将忌廉团轻压到模具里,确保忌廉团铺在了模具的最底部,避免在烹饪时往下滑。用手指将忌廉团压到糕点环中,并用拇指轻轻地沿着模具边按压忌廉团,确保忌廉团厚度均匀。用擀面杖在模具上擀一下,将溢出挞杯的多余的忌廉团切掉。用刀将小心地将溢出挞杯上面多余的忌廉团切掉,刀子每下切掉的忌廉团不要超过3厘米。将挞杯放在冰箱中10分钟,这样可以在烘焙时帮助固定形状。在挞的底部戳一些小洞,确保烘焙时不会鼓起来。如果用的是环形模具,将包围着模具的多余的纸剪掉。 用刮铲将果酱涂在挞的底部。 将剩下的一半忌廉切成条形。 将忌廉条铺在挞上面,每条之间相互交叉重叠。 将忌廉条的末端压倒挞的酥皮里。 烘焙15-20分钟,直到挞变为均匀地深金色。从烤箱中取出。将糕点从烘焙盘中滑出,放在冷却网架上,将纸取出。
小食和阳光——芦笋意式特色烤面包
这周的太阳还很足,蜜蜂还在嗡嗡叫,那么本周就来一篇简单的文章吧。这周还是我的生日,所以我也想尽可能地少工作。趁着天气还很温暖,最好的行动就是和朋友家人聚会,享受一些虽然简单,但是却充分利用季节性产品的小零食。这张食谱以我最喜欢制作芦笋的方式为基础——烧烤芦笋配柠檬皮和橄榄油,最后在柠檬汁中收尾。芦笋的下半截和乳清奶酪一起打成奶油,厚厚地涂抹在烧烤面包上,上面再放上鲜嫩的芦笋尖。尽情享受吧! BRUSCHETTA DI ASPARAGI(芦笋意式特色烤面包) 点击这里获取分步骤配图的操作说明。 4片硬皮面包 40毫升特级初榨橄榄油,再多准备一点用来淋在面包上 1个柠檬,把皮刮下来,并挤汁 450克芦笋,冲洗干净,掰掉木质的尾端,茎削皮 50克乳清奶酪 海盐 黑胡椒,现磨 把橄榄油淋在面包上并烧烤,直到两面都变为金色。把芦笋的一半均匀裹上柠檬皮和橄榄油,并按照口味加盐和胡椒。将芦笋烧烤2-3分钟,每分钟翻一次面。把芦笋尖切下来,用柠檬汁拌匀,保留备用。 把芦笋茎放在食品加工机中,加入剩下的柠檬皮和橄榄油、乳清奶酪,按照口味加入盐和胡椒。打成泥。把芦笋奶油厚厚地涂在面包上,上面放芦笋尖,上菜。 你喜欢吃芦笋么?这里还有几张其他的芦笋食谱。
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