非乳类食谱

  • ABBACCHIO(烘烤羊肉)-来自拉齐奥

  • ACQUAPAZZA(炖鱼配番茄、香草和大蒜)——坎帕尼亚

  • AGRETTI / BARBA DI FRATE CON ACCIUGHE E AGLIO(对生叶俄国蓟配鳀鱼和大蒜)

  • ANATRA CON ARANCE(橙味鸭)—托斯卡纳

  • ANELLETTI AL FORNO(圆环形糕点配肉酱、豌豆和奶酪)- 西西里岛

  • APEROL SPRITZ

  • ARANCE CANDITE CON CIOCCOLATO(橙子蜜饯蘸巧克力)

  • ARANCINI(煎调味饭球以马苏里拉奶酪填馅)——西西里岛

  • Arista(烘烤猪里脊肉配迷迭香和大蒜)——托斯卡纳

  • Asparagi alla griglia (烧烤芦笋)

  • ASPARAGI E PROSCIUTTO(芦笋,以意大利风干火腿包裹)

  • BAGNA CAUDA(温大蒜鳀鱼蘸料)- 皮埃蒙特

  • BIGA (酵头)

  • BRANZINO AL SALE(盐烤鱼)

  • BRASATO AL BAROLO(红酒焖牛肉)——皮埃蒙特

  • BRESAOLA(风干牛肉配橄榄油和柠檬)-伦巴第亚

  • BROCCOLI CON AGLIO, PEPERONCINO E ACCIUGHE(西兰花配大蒜、辣椒和鳀鱼烹制)

  • BRODETTO MARCHIGIANO(炖鱼和海鲜)- 马尔凯地区

  • BRODO DI CARNE(肉汤) – (基本配方)

  • BRODO VEGETALE(蔬菜高汤)—(基本配方)

  • BRUSCHETTA / FETTUNTA(烧烤面包)

  • BRUSCHETTA CON FAVE E PECORINO(吐司面包上配蚕豆和佩克利诺奶酪)

  • BRUSCHETTA CON POMODORO(烧烤面包配番茄和罗勒)-阿布鲁佐-莫利塞

  • BUCATINI ALL’AMATRICIANA(意大利长管通心粉配番茄培根酱) – 拉齐奥

  • BUSIATE -西西里亚岛

  • BUSIATE CON PESTO DI MELANZANE(意大利面配茄泥)—西西里

  • CAPONATA(酸甜茄子)- 西西里岛

  • CAPPON MAGRO(海鲜和蔬菜拼盘)——利古里亚

  • CARCIOFI ALLA ROMANA(洋蓟配欧芹、大蒜和薄荷)—拉齐奥

  • CIAMBOTTA(夏季炖蔬菜)

  • COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA GRIGLIA(烧烤羊排配迷迭香、大蒜和鳀鱼)

  • CROSTINI PROSCIUTTO E FICHI(意大利风干火腿和无花果脆面包)

  • CROSTONI AI FUNGHI(蘑菇烤吐司面包)

  • FICHI SECCHI AL CIOCCOLATO(无花果干蘸巧克力)

  • FOCACCIA (佛卡夏面包) – 利古里亚

  • FRITTATA DI TARTUFO NERO (黑松露煎蛋卷)– 翁布里亚

  • FRITTO DI FIORI DI ZUCCA (油炸西葫芦花) -拉齐奥

  • GNOCCO FRITTO / CRESCENTINA FRITTA / PINZIN / TORTA FRITTA(煎面包)—艾米利亚罗马涅

  • IMPASTO PER PIZZA NAPOLETANA (披萨饼) – 坎帕尼亚

  • INSALATA DI ARANCE, OLIVE E FINOCCHIO(橙子、茴香和橄榄沙拉)——西西里

  • INSALATA DI FAGIOLI COL TONNO VELOCE(快速制作的白豆和金枪鱼沙拉)

  • INSALATA DI FAGIOLI E TONNO(白豆和金枪鱼沙拉)- 托斯卡纳

  • INSALATA DI FARRO CON ZUCCHINE E PECORINO(FARRO沙拉配西葫芦和佩克力诺奶酪)

  • INSALATA DI PROSCIUTTO, RUCOLA E FICHI(意大利风干火腿、芝麻菜和无花果沙拉)

  • LA VERA PIZZA MARGHERITA NAPOLETANA(地道那不勒斯奶酪披萨)—坎帕尼亚

  • LINGUINE AL GRANCHIO VELOCE(快速蟹肉意大利面条)

  • LINGUINE AL GRANCHIO(螃蟹意大利面条)

  • LINGUINE ALL’ARAGOSTA(龙虾意面)

  • Malloreddus (藏红花二粒小麦饺子) -撒丁岛

  • MALLORREDUS ALLA CAMPIDANESE (藏红花二粒小麦饺子配番茄香肠酱)—撒丁岛

  • Marmellata di arance amare (血橙果酱食谱)

  • Marmellata di visciole (樱桃酱)

  • MINESTRONE ALLA GENOVESE(蔬菜汤)- 利古里亚

  • NECCI (栗子可丽饼)——托斯卡纳

  • ORECCHIETTE CON CIMA DI RAPA(意大利面配西兰花或芜菁叶) – 阿普利亚

  • ORZO PERLATO CON ZUCCA, SALVIA, CIPOLLE CARAMELLATE E NOCCIOLE(薏米意大利调味饭配胡桃南瓜、鼠尾草、焦糖化洋葱和榛子)

  • OSSOBUCO ALLA MILANESE(焖小牛小腿肉) – 伦巴第

  • PAPPA COL POMODORO(番茄和面包汤) – 托斯卡纳

  • PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE(缎带意大利面配野猪肉酱)– 托斯卡纳

  • PAPPARDELLE CON RAGÚ DI COSTINE DI MANZO(宽面条配焖牛肋排肉酱)

  • PASTA CON I GAMBERONI(大虾意大利面)

  • PASTA CON POMODORO(意大利面配番茄酱) – 坎帕尼亚

  • PASTA E FAGIOLI(意大利面和豆汤)—维内托

  • PASTA FRESCA(新鲜意大利面,不加鸡蛋)

  • PASTA FRESCA(新鲜鸡蛋意大利面) —艾米利亚

  • PEPERONI E PATATE / PIPI E PATATE (甜椒和土豆)—卡拉布里亚

  • Pere al vino rosso (水煮梨)- 皮埃蒙特大区

  • PESCE AL CARTOCCIO(烘焙纸包鱼)

  • PESCE SPADA ALLA SICILIANA(箭鱼配酸豆、橄榄和番茄)—西西里

  • Pesto trapanese(番茄和杏仁沙司)- 西西里岛

  • PINZIMONIO(蔬菜沙拉配橄榄油蘸料)—托斯卡纳

  • PITTA DI PATATE / PIZZA DI PATATE(土豆砂锅配番茄、酸豆、橄榄和鳀鱼)- 阿普利亚

  • Polenta (玉米粥)

  • POLENTA BIANCA CON SCAMPI (白玉米粥配海鳌虾)—维内托

  • POLLO E PATATE (鸡肉和薯片)

  • POLPETTE DI RICCIOLA(鱼饼)—西西里岛

  • POLPETTINE(肉丸)

  • POLPO E PATATE(章鱼和土豆沙拉) – 利古里亚

  • PUNTARELLE ALLA ROMANA(冬季菊苣沙拉配大蒜和鳀鱼酱)- 拉齐奥

  • RISI E BISI(意大利调味饭配豌豆) – 维内托

  • RISOTTO AL BERGAMOTTO(佛手柑意大利调味饭)—卡拉布里亚

  • RISOTTO AL GRANCHIO(蟹肉意大利调味饭)

  • RISOTTO AL POMODORO(意大利番茄调味饭)

  • RISOTTO ALLA PRIMAVERA( 春季蔬菜意大利调味饭)-维内托/托斯卡纳

  • ROMBO AL FORNO CON PATATE(烘烤多宝鱼配土豆)

  • SALSA AL POMODORO(简易番茄酱)

  • SALSA VERDE(欧芹酱)

  • SARDENAIRA / PIZZALANDREA(佛卡夏面包,上面配有番茄、鳀鱼、橄榄核酸豆)—利古里亚

  • SGROPPINO(柠檬雪泥鸡尾酒)-维内托

  • SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE / SPAGHETTI ALLO SCOGLIO(海鲜意大利面)

  • SPAGHETTI AL TARTUFO NERO DI NORCIA(黑松露酱意大利面) – 翁布里亚

  • SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA(意大利面配橄榄、番茄、鳀鱼和酸豆) – 坎帕尼亚

  • SPAGHETTI ALLE VONGOLE(意大利面配蛤蜊)—坎帕尼亚

  • SPAGHETTI CON GAMBERI DI FIUME(意大利面配小龙虾)

  • SPAGHETTI CON POLPETTE(意大利面配肉丸)– 西西里岛

  • TAGLIATA DI MANZO (牛排配芝麻菜和巴马臣奶酪薄片)

  • TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE (扁长的新鲜鸡蛋意大利面,佐以博洛尼亚肉酱和PARMIGIANO-REGGIANO奶酪)- 艾米利亚罗马涅

  • TAGLIATELLE CON RAGU ALLA BOLOGNESE VELOCE(快捷的干意大利面配肉酱)

  • TAGLIATELLE CON SALSICCIA E TARTUFO NERO(意大利宽扁面配香肠和黑松露)-翁布里亚

  • TAGLIATELLE DI ZUCCHINE(烧烤小西葫芦片)

  • TIRAMISU 提拉米苏(咖啡、巧克力和马斯卡彭奶油松糕)-维内托

  • TONNO DI CHIANTI(基安蒂金枪鱼/油封猪肉)- 托斯卡纳

  • TROTA IN UMIDO CON POLENTA(鳟鱼配番茄酱和玉米粥)——弗留利

  • Uova in purgatorio(炼狱中的鸡蛋)—坎帕尼亚

  • VERDURE GRIGLIATE(烧烤混合蔬菜)

  • VIGNAROLA(罗马春季炖菜)

  • ZUPPA DI FAGIOLI(豆子汤)—托斯卡纳

  • ZUPPA DI MELONE CON PROSCIUTTO(瓜汤配意大利风干火腿脆)