GNOCCO FRITTO / CRESCENTINA FRITTA / PINZIN / TORTA FRITTA（煎面包）——艾米利亚罗马涅
 
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这些小块的蓬松煎面包可以佐以萨拉米、意大利风干猪肉或奶酪，用来填在面包里。我喜爱艾米利亚罗马涅非正式的乡村餐馆，大群的朋友和家人一起在这里用餐，点gnocco fritto和tigelle搭配各种salumi、奶酪和酱料，用来填在面包中食用。
作家:
食谱类型: 开胃菜
美食: 艾米利亚罗马涅
份数量: 8-10
材料
  • 500克00号面粉 (我比较喜欢的牌子是：Gran Oro, San Remo, Mario Riva)
  • 少许盐
  • 5克新鲜酵母，用100克温水溶解
  • 60克猪油，去皮并剁碎
  • 100毫升温牛奶
  • 120毫升温水
  • 500毫升油（更传统的方式是使用猪油，但是烹制时需要的温度更高，因此更困难）
  • 用来撒在上面的盐
  • 150克prosciutto和萨拉米，用来佐餐
说明
  1. 将面粉和盐放入大碗中，并在中间挖一个坑。
  3. 将融化了酵母的水和猪油倒入面粉中，同时用手手混合搅拌。
  5. 加入牛奶，并开始融合。
  7. 待牛奶和面粉完全混合好后，开始慢慢地加入水，同时揉面团，直到形成柔软却不黏的面团，大约需要15分钟。
  9. 将一块抹布浸湿后彻底拧干，覆盖在装有面团的碗上（也可以用保鲜膜）。放置1小时发酵，直到体积变为两倍。
  11. 在一块干净的工作台上涂上面粉，然后在上面将面团擀成4毫米左右厚的面片。
  13. 将面片对折。
  15. 再次将对折的面皮擀成3厘米厚的面皮，然后切成8厘米大小的圆形、菱形或方形。
  17. 在酱汁锅或炒菜锅中倒入油，加热至200度，或掰下一小块面片扔进油中，看是否可以立即开始煎炸。每次将2或3块面片放入锅中，确保油不会在面团上堆积，否则会影响面团蓬松。待面团的一面变成金黄色并且蓬松后，翻转并煎另一面。每面大约需要煎2分钟。
  19. 待面片变为金黄色后，用漏勺捞出并放在铺有纸巾的盘子上沥干。撒上盐，佐以prosciutto。食用时，将面包掰开，将prosciutto填在里面，就可以尽情享受啦！
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/gnocco-fritto-crescentina-fritta-pinzin-torta-fritta%ef%bc%88%e7%85%8e%e9%9d%a2%e5%8c%85%ef%bc%89-%e8%89%be%e7%b1%b3%e5%88%a9%e4%ba%9a%e7%bd%97%e9%a9%ac%e6%b6%85/