FOCACCIA DI RECCO（扁平面包，以STRACCHINO奶酪填馅）——利古里亚
 
准备时间
烹调时间
全部时间
 
分类：素食
也叫做focaccia con il formaggio。从名字Focaccia di Recco里可以看出，这款面包源自利古里亚的Recco，每年5月份，这里有专门针对佛卡夏面包的节日。这款面包在利古里亚非常受到喜欢。
作家:
食谱类型: 开胃菜
美食: 利古里亚
份数量: 8
材料
  • 250克普通面粉 (我比较喜欢的牌子是：Gran Oro, San Remo, Mario Riva)
  • 85毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
  • 150毫升水
  • 250克stracchino或crescenza 奶酪
  • 2克（¾茶匙）雪花盐
说明
  1. 用立式搅拌机的揉面刀具配件和面，或手工和面，需要加入面粉、50毫升橄榄油和150毫升水。
  3. 如果使用搅拌机，用中速搅拌10分钟。如果用手，揉面团20分钟。揉成的面团应该是柔软有粘性的。
  5. 尝试用手指将面团尽量薄地摊开，最好是从另一面能够透出光。如果面团可以在没有破的情况下变成“窗户”，那么就准备好了。
  7. 用保鲜膜将面团包裹好，放置一小时。
  9. 将烤箱加热至250度。
  10. 用15毫升橄榄油涂在圆形或矩形金属烤盘上。
  12. 用沾了面粉的手将面团掰成两半。将面团放在烤盘上，尽快能薄地拉开。
  14. 用两把勺子将stracchino奶酪分成拇指大小碎块，洒在面团上，确保均匀分布。
  16. 将第二块面团拉成尽可能薄的面片，覆盖在整个烤盘上。
  18. 将剩下的20毫升橄榄油涂在面团的上层，撒上盐。
  20. 用手掌将奶酪按平。用两把刀在面团的上面每隔2厘米左右戳一个气孔。这样可以在烹制奶酪时释放蒸汽。按压面团的边缘（不要捏成褶皱或卷边）封好，用削皮刀将多余的面团切掉不用。
  22. 烘焙30分钟，直到表层变为金黄色。每隔15分钟检查一次，确保没有气泡。如果出现了气泡，用刀子戳破。
  24. 烤熟后立即食用。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/focaccia-di-recco%ef%bc%88%e6%89%81%e5%b9%b3%e9%9d%a2%e5%8c%85%ef%bc%8c%e4%bb%a5stracchino%e5%a5%b6%e9%85%aa%e5%a1%ab%e9%a6%85%ef%bc%89-%e5%88%a9%e5%8f%a4%e9%87%8c%e4%ba%9a/