MINESTRONE ALLA GENOVESE（蔬菜汤）- 利古里亚
 
准备时间
烹调时间
全部时间
 
分类：健康、素食、快捷简单、无奶*不要加入奶酪
我发现我每次制作这道菜都容易弄坏。看上去简单地将各种蔬菜的混合物加到水中却产生了如此丰富和令人满足的菜式是不合逻辑的，但是事实就是如此。这道汤是周末时清理冰箱的一种很棒的方法，或者可以将制作其他菜式剩余的蔬菜全部用掉。蔬菜的搭配可以不同，但是品种越多越好。如果加入卷心菜或者任何卷心菜家族的蔬菜时，小心不要过度烹饪，否则会产生硫磺味道。制作出的份量也可以根据人数调整，只要保持3份蔬菜比4份水（重量）的比例即可，每多一个人，多加入30克意大利面。
作家:
食谱类型: 头盘
美食: 利古里亚
份数量: 6
材料
  • 1.25升水
  • 1瓣大蒜，去皮并剁碎
  • 1小头洋葱或½中号洋葱，去皮并切碎
  • 2个胡萝卜，冲洗干净，去掉尾部，去皮并切碎
  • 2根芹菜杆，冲洗干净，去掉尾部并切碎
  • 1把扁叶欧芹，冲洗干净，晾干后去掉叶子并切碎
  • 1千克蔬菜，修整干净，并切成1厘米左右的方块：西葫芦.、豌豆、青豆、卷心菜、甜菜、南瓜、茄子（去皮）和蚕豆
  • 2颗小番茄
  • 100毫升特级初榨橄榄油，多准备一些用来淋在汤上 (我比较喜欢的牌子是Colavita)
  • 顶级巴马臣奶酪皮
  • 粗海盐
  • 150克意大利白豆或粉红四季豆，生的、罐装或熟的均可 (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Epicure)
  • 120克手指面、掰碎的细面条、掰碎的千层面、掰碎的宽面或通心粉 (我比较喜欢的牌子是DeCecco, Barilla, Alice Nero, Garofalo)
  • 25克香蒜沙司
说明
  2. 将水煮沸腾，加入豆子和除了卷心菜以外的所有蔬菜。盖上锅盖，待水开始沸腾后，继续煮10分钟。
  4. 加入100毫升特级初榨橄榄油、巴马臣奶酪皮和粗海盐。煮5分钟。用叉子将蔬菜捣碎一些，使汤变厚实。
  6. 加入意大利面和卷心菜。继续烹制10分钟或按照意大利面包装上标明的时间烹制。加入调料调味，并用长柄勺将汤盛到碗中。在每个碗里放一小勺香蒜沙司并搅拌均匀。在上面淋一点橄榄油。上菜即可。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/minestrone-alla-genovese%ef%bc%88%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b1%a4%ef%bc%89-%e5%88%a9%e5%8f%a4%e9%87%8c%e4%ba%9a/