BRODO VEGETALE（蔬菜高汤）—（基本配方）
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分类：素食
健康蔬菜高汤时用来制作汤、意大利调味饭和许多其他菜式的基本。
健康蔬菜高汤时用来制作汤、意大利调味饭和许多其他菜式的基本。
作家: 吴维端
食谱类型: 基本配方
份数量: 1.2升
材料
- 30毫升橄榄油
- 2个黄皮洋葱，冲洗干净，去掉皮和地段，并切成中等大小的方块
- 2根芹菜茎，冲洗干净并切成中等大小的方块
- 4个胡萝卜，冲洗干净并切成中等大小的方块
- 1棵韭菜，冲洗干净并切成中等大小的段
- 2捏鼠尾草（新鲜或干燥）
- 2片月桂叶
- 1束欧芹茎，冲洗干净
- 1束罗勒茎，冲洗干净
- 10粒茴香籽
- 10粒黑胡椒粒
- 15克（1餐匙）盐
说明
- 中火加热汤锅，加入橄榄油、洋葱、芹菜、胡萝卜和韭菜。
- 使蔬菜渗出一点蔬菜汁，大约需要10分钟。
- 加入鼠尾草、月桂叶、欧芹茎、罗勒茎、茴香籽、黑胡椒粒和盐。
- 加入1.5升水。
- 将火减至小火加热，使水冒泡，煮15分钟。将锅从火上取下来，使混合物冷却。将混合物放在冰箱中24小时。将混合物通过细密的筛子或用奶酪布将汤沥出来。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/brodo-vegetale%ef%bc%88%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%ab%98%e6%b1%a4%ef%bc%89-%ef%bc%88%e5%9f%ba%e6%9c%ac%e9%85%8d%e6%96%b9%ef%bc%89/