BRODO DI CARNE（肉汤） – （基本配方）
 
准备时间
烹调时间
全部时间
 
肉汤是许多意大利菜式的基本，包括汤和意大利调味饭等。家庭手工制作的肉汤好处很多，例如可以控制加入钠的量、加入食材的品质（还可以将烹饪中不需要的食材底部利用起来）。制作时可以制作一大锅，然后装在小容器中分开冷冻，以后可以使用。
作家:
食谱类型: 基本配方
份数量: 2.7升
材料
说明
  1. 将肉上的所有脂肪切下丢掉。将肉冲洗干净并晾干后，放入大锅中，并加入其它所有食材。
  3. 在锅中加入3.5升冷水，并盖上盖子。
  5. 大火加热混合物，煮到沸腾后将火减至小火慢慢炖。不要使混合物一直沸腾。使煮出的泡沫浮到水的表面。
  7. 用盖子将锅盖上一半，每隔半个小时将煮出的泡沫和油脂撇出去。
  9. 如此煮4个小时。
  11. 时间到了之后，将锅从火上取下来，并把肉汤通过细密的过滤器倒入锅中并放置冷却。按照口味加入盐。
  13. 你可以提前将肉汤煮好并放在冰箱里保存。肉汤冷冻后，残余的脂肪会上升到表面，可以很容易地将其取出。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/brodo-di-carne%ef%bc%88%e8%82%89%e6%b1%a4%ef%bc%89-%ef%bc%88%e5%9f%ba%e6%9c%ac%e9%85%8d%e6%96%b9%ef%bc%89/