BESCIAMELLA（牛奶黄油酱/贝夏梅尔酱）
 
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分类：素食的
牛奶黄油酱是一种妈妈酱汁，用途非常多样化。这种酱汁可以用在许多不同的意大利面或蔬菜食谱中。根据其用途不同，加入的牛奶的量也可以不同。
作家:
食谱类型: 基本配方
份数量: 600毫升
材料
  • 50克黄油 (我比较喜欢的牌子是President)
  • 50克普通白面粉
  • 600毫升全脂牛奶
  • 海盐
  • 少许肉豆蔻（如果是用来制作lasagne alla bolognese，不要使用）
说明
  1. 用微波炉高火将牛奶加热2分钟，或用酱汁锅加热直至冒泡，大约10分钟。
  2. 将黄油和面粉倒入酱汁锅。
  4. 黄油融化后，将黄油和面粉混合到一起。
  6. 用木勺将黄油和面粉混合好，直到没有块状物。继续搅拌，直到可以闻到面粉烹熟的味道、颜色变为像海绵蛋糕的浓郁的金色（不是深色），大约需要8-10分钟。
  8. 一点一点地将热牛奶加入到锅中。
  10. 将少量牛奶与混合物完全混合，确保这些牛奶完全混合好后，再继续加入牛奶。
  12. 持续此过程，直到将所有牛奶完全融入面糊中，而且没有块状物。
  14. 按需加入盐和肉豆蔻，继续搅拌，直到酱汁变浓稠，大约需要10分钟。
  18. 当酱汁能够蘸在木勺背上时，就制作完成了。
  20. 用保鲜膜将装酱汁的容积覆盖好，保鲜膜要和酱汁的表面接触，防止酱汁表面形成酱皮。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/besciamella%ef%bc%88%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%bb%84%e6%b2%b9%e9%85%b1%e8%b4%9d%e5%a4%8f%e6%a2%85%e5%b0%94%e9%85%b1%ef%bc%89/