GLASSA AL CIOCCOLATO（巧克力蛋糕釉）
 
准备时间
烹调时间
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分类：儿童、快捷简单, 使其不含面筋
这是一种简单但却美味的巧克力釉，可以保持光滑湿润。这种巧克力釉非常适合为蛋糕和挞上釉。这张食谱是由艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）在香港的Spoon餐厅的Jerome Husson教给我的。
作家:
食谱类型: 甜品
美食: 多地区
份数量: 400克
材料
  • 240克奶油 (我比较喜欢的牌子是Paul)
  • 30克牛奶
  • 180克糖
  • 60克可可粉
  • 60克黑巧克力 (我比较喜欢的牌子是Lindt, IKEA)
  • 7克明胶片
说明
  1. 在制作巧克力釉时，将牛奶、糖和奶油放入酱汁锅。
  3. 用中火将酱汁锅加热，持续搅拌，直到达到55-60度。
  5. 加入可可粉，继续烹制，持续搅打2分钟。
  7. 将明胶和巧克力放在碗中。
  9. 放置5分钟，不时搅拌一下。
  11. 用细密的网筛将巧克力釉过滤，并放在冰箱中1个小时。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/glassa-al-cioccolato%ef%bc%88%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%87%89%ef%bc%89/