CREMA GANACHE AL GIANDUIA(能多益巧克力酱)
 
准备时间
烹调时间
全部时间
 
分类:儿童*有坚果、快捷简单, 使其不含面筋

榛子巧克力酱用来为蛋糕上釉、制作三明治分层蛋糕和饼干,以及为挞填馅都很完美。
作家:
食谱类型: 甜品
美食: 多地区
份数量: 400克
材料
  • 175克搅打奶油 (我比较喜欢的牌子是Paul)
  • 125克牛奶
  • 1枚鸡蛋
  • 1枚鸡蛋黄
  • 200克巧克力酱、能多益或其他榛子巧克力酱 (我比较喜欢的牌子是Nutella)
说明
  1. 用中火加热一个双层蒸锅,将搅打的奶油和牛奶加热至55-60度。
  2. 将锅从火上取下来,加入能多益并搅拌,直到融化。
  3. 在一个碗中 加入1枚鸡蛋和蛋黄,用叉子搅打使其混合在一起。
  4. 在混合好的蛋液中加入一点能多益混合物,一边倒一边搅拌,然后将混合好的液体倒入主要的能多益混合物中。将双层蒸锅放回炉子上,用小火加热,持续搅拌,直到混合物达到86度,并足够浓稠,可以涂抹。液体的浓稠度应该能够覆盖在木勺的背面。
笔记
衍生品:制作巧克力酱时,可以用135克黑巧克力、牛奶巧克力、或两种巧克力混合在一起代替能多益。



巧克力酱可以用橙子、茶、香料(特别是小豆蔻、肉桂或香草)或其他香草调味,将香料或调味品加入到奶油中使奶油带有香料的香气,然后在加入巧克力前将香料沥出。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/crema-ganache-al-gianduia%ef%bc%88%e8%83%bd%e5%a4%9a%e7%9b%8a%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e9%85%b1%ef%bc%89/