基安蒂是托斯卡纳地区中的一片内陆区域，最著名的产品是红葡萄酒。不过这回避了问题“他们到底有多喜欢吃金枪鱼？”有个问题可能更有趣：“用猪肉烹制的tonno del Chianti为什么吃起来却像是金枪鱼？”现在，有些人可能有些不屑一顾，觉得这道菜到底能有多好吃，或者觉得为什么会有人烹制这道菜，而不是打开一罐真正的金枪鱼。我只能说你错了。在这一点上，你一定要相信我。
这是一道可以一直吃下去的菜。这道菜是在食物保存受到挑战的区域发明的，用来延长食物保存期限。之所以可以长时间保存，是因为使用的猪肉首先用盐腌，接下来用葡萄酒煮，最后浸泡在橄榄油中保存。这样的处理工序和制作油封鸭类似。这样，无论是夏季需要肉来搭配沙拉时，还是冬季搭配小扁豆或意大利白豆时，都可以捞出一块美味的肉块来用，甚至也可以随时单独捞出来作为开胃菜。