SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA(意大利面配橄榄、番茄、鳀鱼和酸豆) – 坎帕尼亚
 
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分类:儿童、无奶、素食*不要加入鳀鱼、健康、快捷简单
关于这道菜奇特名字(妓女的意大利面)的来源,说法有很多。大部分说法都围绕着发明一道可以用几种材料快速地完成有关,不过为什么需要这样的菜,却有多个不同的理由。(例如,一家餐厅的材料用光了,需要用现有的材料制作(“una puttana qualsiasi”的意思是“周围所有的垃圾”)、一家妓院为等待的客发明了这道菜等等。)无论名字的起源是什么,这道菜制作起来都非常快捷简单,而且是一道健康的菜式,年轻人和老人都喜欢,还可以用橱柜中的材料来制作。如果我回到家,冰箱是空的,那么我就会制作这道菜。这道菜应该是每个人都会的保留节目。
作家:
食谱类型: 头盘
美食: 坎帕尼亚
份数量: 4
材料
  • 350克细面条、笔管面、通心粉、扁面条或细通心粉 (我比较喜欢的牌子是DeCecco, Barilla, Alice Nero, Garofalo)
  • 30毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是Colavita)
  • 6瓣大蒜,剥皮,切成薄片(如果你喜欢大蒜的味道,可以切碎)
  • 8块鳀鱼片(可选)(我比较喜欢的牌子是Flott)
  • 2撮(1/4茶匙)红辣椒粉
  • 两个400克的整颗去皮番茄罐头,沥干液体,番茄放置备用;或700毫升意大利番茄酱 (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
  • 90克(1/2杯)黑橄榄,切碎 (我比较喜欢的牌子是Fregata, Gaea)
  • 40克(3餐匙)酸豆,切碎
说明
  1. 将7升水煮沸,加入45克盐,把面放到水中煮。不要在水中加入油。把面放到盐水中按照包装上标明的时间煮好,或按照你自己喜欢的软硬程度煮好,但是都应是有嚼劲的。
  2. 用中火加热一把酱汁锅,锅热后加入30毫升橄榄油,油热后加入鳀鱼和干辣椒粉。
  3. 将鳀鱼和辣椒粉煎至散发出香味,鳀鱼分解开,大约需要2-3分钟。
  4. 加入大蒜煎,直到大蒜变为金色,需要2分钟左右。
  5. 加入番茄,用木勺或捣碎器捣碎。
  6. 将火调至小火,冒泡煮15分钟。
  7. 把酱料打成泥。
  8. 加入黑橄榄,继续冒泡煮5分钟。
  9. 面煮好后,再次打开火,把酱料煮至冒泡。沥干意大利面(不要用水冲洗)并用酱料拌匀。上菜时在上面撒一些现磨的黑胡椒。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/spaghetti-alla-puttanesca%ef%bc%88%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%9d%a2%e9%85%8d%e6%a9%84%e6%a6%84%e3%80%81%e7%95%aa%e8%8c%84%e3%80%81%e9%b3%80%e9%b1%bc%e5%92%8c%e9%85%b8%e8%b1%86%ef%bc%89/