ANELLETTI AL FORNO(圆环形糕点配肉酱、豌豆和奶酪)- 西西里岛
 
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Anelletti是一种圆环形的面点,源自巴勒莫,但是整个西西里岛的人们都非常喜欢。孩子们和大人都喜欢这道菜。西西里的家庭会制作这道菜,带出去野餐或到沙滩上食用,因为这道菜既可以热食,也可以常温食用。
如果需要,可以用管状意大利面代替anelletti,但是煮的时候要一直煮到非常紧实。如果需要,也可以用马苏里拉奶酪代替caciocavallo奶酪。
作家:
食谱类型: 头盘
美食: 西西里岛
份数量: 8
材料
  • 85毫升橄榄油
  • 250克猪肩膀肉,从颈部开始,冲洗干净并干燥
  • 240毫升白葡萄酒
  • 2头洋葱,剥皮、切掉尾端并切碎
  • 1头洋葱,剥皮、切掉尾端并切成薄片
  • 2瓣大蒜,剥皮并切碎
  • 15克(1餐匙)番茄膏
  • 500毫升番茄酱
  • 1片月桂叶
  • 300克豌豆
  • 500克anelletti
  • 100克caciocavallo奶酪,切成方块
  • 50克佩克利诺奶酪,磨碎
  • 15克面包屑
说明
  1. 加热一把厚底锅,例如荷兰烤箱。倒入60毫升橄榄油,放入猪肉,把猪肉煎变色。
  2. 把肉从锅中取出,在锅中加入切碎的2头洋葱和240毫升水。
  3. 煮10分钟,直到洋葱变软.
  4. 把猪肉放回锅中。
  5. 加入葡萄酒、月桂叶、大蒜、番茄膏、番茄酱、盐、胡椒。
  6. 小火煮2小时。如果酱料开始变干或烧焦,加入一点水。放置待肉冷却后捞出月桂叶并丢掉。把肉切碎,放回酱料中。搅拌使肉和酱料混合在一起。
  7. 搅拌使肉和酱料混合在一起。
  8. 煮酱料的同时,把15毫升橄榄油和切片的洋葱放入酱汁锅中用中火加热。
  9. 洋葱变软后,大约需要15分钟,加入豌豆、盐和胡椒。把豌豆彻底煮熟,大约需要5分钟。把锅从火上取下来,放置一旁备用。
  10. 把烤箱加热至200度。
  11. 在一把大锅中倒入5升水,加入50克盐,煮沸。把anelletti放入水中,参考包装上说明的时间(大约20分分钟),减去五分钟。(说明:如果你用管状面代替,烹饪时间应更短)。检查包装上建议的烹制时间,不过大概需要煮7至8分钟)。沥干意大利面,倒入一半酱料搅拌好。
  12. 用10毫升橄榄油涂抹长方形的烘焙盘。把面包屑的一半均匀地撒在烘焙盘上。
  13. 把一半面放在烘焙盘上,上面铺一层caciocavallo奶酪、豌豆和洋葱、15克佩克利诺奶酪和剩下的酱料。
  14. 把剩下的面放在上面,最后撒上剩余的面包屑和35克佩克利诺奶酪。
  15. 用锡纸覆盖在面上,烘焙20分钟。取下锡纸继续烘焙,直到上面变为金黄色,大约需要10-15分钟。上菜。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/anelletti-al-forno%ef%bc%88%e5%9c%86%e7%8e%af%e5%bd%a2%e7%b3%95%e7%82%b9%e9%85%8d%e8%82%89%e9%85%b1%e3%80%81%e8%b1%8c%e8%b1%86%e5%92%8c%e5%a5%b6%e9%85%aa%ef%bc%89-%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c%e5%b2%9b/