LA VERA PIZZA MARGHERITA NAPOLETANA(地道那不勒斯奶酪披萨)—坎帕尼亚
作家: 吴维端
食谱类型: 头盘
美食: 坎帕尼亚
份数量: 6
1份披萨面团 480克品质非常高的番茄(如果没有,可以用罐装San Marzano(圣马扎诺)番茄代替),去掉番茄的皮和籽,切成1厘米的方块(可以用简单番茄酱代替) (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa) 30毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita) 600克新鲜马苏里拉奶酪(最好是mozzarella di bufala (水牛奶马苏里拉奶酪)),撕成25克的小块,放在过滤器中去掉多余的液体 (我比较喜欢的牌子是:Galbani) 12片罗勒叶 海盐和胡椒 如果你有披萨石 ,在将烤箱调至可达到的最高温度时将披萨石放到烤箱内(但是不要放在烘烤箱里)。我的烤箱温度最高可达250度。无论是将披萨石从高温挪到低温的地方,还是低温到高温,都需要小心地不要把披萨石弄湿,也千万不要把披萨石放在烤箱内部的底层,否则会碎。将烤箱温度调至最高温。 烤箱热好后,把披萨石取出放在餐布上,快速地取一块面团,在不拉破的前提下将面团尽可能地拉伸成薄片,尤其是中间部位,要尽可能地薄,外圈部分可以稍微厚一点。 最好直接将面团放在披萨石上。如果想要简单一点的方法,可以先把面团放在烘焙纸上,然后放到披萨石上。 在面团上放40克番茄、少许盐、撒一下黑胡椒粉,淋5毫升橄榄油。确保至少留1厘米的边缘不放任何材料。 用双手将100克马苏里拉奶酪撕成3份或4份放在披萨上,确保分布均匀。不要试图用奶酪均匀覆盖披萨。奶酪放在披萨上,应该看上去像是小岛。在披萨上放2片罗勒叶。 重复上述过程,制作完成6份披萨。 把披萨放到烤箱中5到15分钟,时间根据烤箱温度不同而异。待奶酪融化,披萨边烘焙熟,披萨部分开始变成金色,披萨就烤好了。最佳状态是奶酪没有变色。把披萨从烤箱中取出立即上菜食用。重复此过程将所有披萨烤好。 Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/la-vera-pizza-margherita-napoletana%ef%bc%88%e5%9c%b0%e9%81%93%e9%82%a3%e4%b8%8d%e5%8b%92%e6%96%af%e5%a5%b6%e9%85%aa%e6%8a%ab%e8%90%a8%ef%bc%89-%e5%9d%8e%e5%b8%95%e5%b0%bc%e4%ba%9a/
3.5.3208