COTOLETTA ALLA PARMIGIANA（巴马臣奶酪鸡肉）—艾米利亚罗马涅
 
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这张食谱是全世界孩子们的最爱。我们在摩德纳时的一个炎热夏夜，和家人朋友一起吃过这道菜。我们坐在城市广场，一边用餐，一边看着当地人半裸着从他们的窗户往外探，搜寻一丝清风。而我们这里的5个孩子们都焦急（而安静）地狼吞虎咽意式馄饨配肉酱和巴马臣奶酪鸡肉，说这是他们吃过的最好吃的菜。
酥脆的奶酪皮包裹着热气腾腾肉嫩多汁的鸡胸肉。有些人喜欢在上面撒番茄酱、马苏里拉奶酪和/或宝发朗尼奶酪，放在烘焙盘中烘焙前再撒一些磨碎的巴马臣奶酪和罗勒叶。
作家:
食谱类型: 主菜
美食: 艾米利亚罗马涅
份数量: 4
材料
说明
  1. 把烤箱预热至225度。在盘子上将70克特级巴马臣奶酪和面包屑混合好。
  3. 在另外一个盘子上放鸡蛋、15克特级巴马臣奶酪、盐和胡椒。混合好。
  5. 如果鸡胸肉厚度大于2厘米，需要用两块保鲜膜包好，用肉锤把肉的厚度敲打至小于2厘米。
  7. 用中火加热一把大号煎锅，把黄油融化。把一块鸡胸肉放到蛋液中，翻面，使两面都粘上蛋液。
  9. 把鸡肉放在面包屑混合物中，翻面，在两面都裹上面包屑。
  11. 重复此过程，把第二块鸡胸肉也裹好。
  13. 黄油停止冒泡后，把鸡胸肉放到锅中，每次可以煎两块，直到鸡肉变为深金棕色，大约需要3分钟。翻面将另外一面按照此步骤煎好。
  15. 在一个盘子上铺好纸巾，把鸡肉从锅中移到盘子里。重复上述过程，把剩下两块鸡胸肉煎好。
  16. 把4块鸡胸肉放在放了网架的烘焙盘上烘焙10分钟，直到鸡肉彻底烤熟。把鸡肉从烤箱中取出，放置5分钟。在鸡肉还是热的时候立即上菜。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/cotoletta-alla-parmigiana%ef%bc%88%e5%b7%b4%e9%a9%ac%e8%87%a3%e5%a5%b6%e9%85%aa%e9%b8%a1%e8%82%89%ef%bc%89-%e8%89%be%e7%b1%b3%e5%88%a9%e4%ba%9a%e7%bd%97%e9%a9%ac%e6%b6%85/