BUSIATE CON PESTO DI MELANZANE(意大利面配茄泥)—西西里
作家: 吴维端
食谱类型: 头盘
美食: 西西里
份数量: 4
350克[i]busiate [/i]或意大利螺旋面 (我比较喜欢的牌子是DeCecco, Barilla, Alice Nero, Garofalo) 1个大号茄子 ,冲洗干净并晾干 4瓣大蒜 ,整瓣使用(如果烘烤,需要2瓣;如果不烘烤,需要剥皮并切碎) 40毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是:Colavita) 75克佩克利诺奶酪 和/或巴马臣奶酪 ,磨碎 10片薄荷或罗勒叶 ,冲洗干净并晾干 ½个柠檬 ,挤汁 海盐 把烤箱加热至180度。 在整个茄子皮上扎些洞。 用锡纸把茄子包好。 我喜欢在制作时多烘烤一些大蒜,所以我会一次性烘烤一整头大蒜。剩下的我会用来佐以肉、烘烤土豆或撒在三明治上。把一头大蒜的顶端切掉1/2厘米。 大蒜冷却至可以用手拿着后,剥掉锡纸并丢掉。把大蒜皮剥掉。在一把大锅中加入8升水和80克盐,煮至沸腾后用来煮意大利面。 茄子冷却至可以用手拿着后,剥掉锡纸并丢掉。 用一把小刀刺穿茄子皮,把皮和肉剥离,丢掉茄子皮。 把茄子肉、大蒜瓣、佩克利诺和/或巴马臣奶酪、柠檬汁、40毫升橄榄油、薄荷或罗勒放到食品加工机中搅拌,直到变为奶油状。按照口味加入盐。按照食谱上的时间把面煮好,如果用的是干意大利面,则按照包装上的时间煮好。沥干意大利面,用茄泥拌匀。佐以磨碎的佩克利诺奶酪 用锡纸把大蒜包好。大蒜烘焙45分钟,茄子烘焙1个小时15分钟。 Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/busiate-con-pesto-di-melanzane%ef%bc%88%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%9d%a2%e9%85%8d%e8%8c%84%e6%b3%a5%ef%bc%89-%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c/
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