COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA GRIGLIA（烧烤羊排配迷迭香、大蒜和鳀鱼）
准备时间
烹调时间
全部时间
我第一次品尝这道菜是在伦敦的希腊街10号（10 Greek Street）。我很喜欢这道菜质地和味道的混合。轻微烟熏奶油质地的茄子与薄荷和佩克利诺奶酪搭配在一起，是春天与羊肉搭配的最佳组合。西葫芦也是烧烤的，但是带有轻微的嚼劲，与奶油质地的茄子形成对比。整个组合是感官的享受，很容易令客人印象深刻。你还可以多做一些茄泥，用来拌意大利面，就成为了另外一餐中的一道传统西西里菜式，也可以提供给素食的客人食用。
作家: 吴维端
食谱类型: 主菜
美食: 多区域食谱
份数量: 4
材料
- 16块羊排，把皮修剪掉，冲洗干净并干燥，放置至室温
- 2束迷迭香，冲洗干净，摘掉叶子，切碎
- 4瓣大蒜，剥皮并切碎
- 4片油浸鳀鱼片，沥干并切碎 (我比较喜欢的牌子是Flott, Ortiz)
- 特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
- 海盐
- 黑胡椒，现磨
- Tagliatelle di zucchine（烧烤小西葫芦片）（可选）
- Pesto di melanzane（茄泥）（可选）
- Salsa verde（可选）
说明
- 把大蒜、鳀鱼片和迷迭香放在切菜板上。
- 把大蒜、鳀鱼片和迷迭香一起切碎。
- 把羊排沿着边缘切开，形成一个小兜。把大蒜鳀鱼混合物塞到兜里。
- 在羊排上淋橄榄油，撒盐和胡椒，放在一旁备用。
- 把烤架或烧烤盘加热至很烫。把羊排单层铺在烤盘上，确保互相不碰触。烤2分钟，翻面后继续烤2分钟。如果你喜欢五成熟的羊肉，那么就每面多烤1分钟。把羊排从烤盘中取出，继续把剩下的羊排烤好。
- 如果是分餐放在每个盘子上，可以在盘子上涂一些茄泥，在盘子上拌一些小西葫芦片，把羊排放在蔬菜上面，最后在上面撒一点salsa verde。立即上菜并享用！
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/costolette-di-agnello-alla-griglia%ef%bc%88%e7%83%a7%e7%83%a4%e7%be%8a%e6%8e%92%e9%85%8d%e8%bf%b7%e8%bf%ad%e9%a6%99%e3%80%81%e5%a4%a7%e8%92%9c%e5%92%8c%e9%b3%80%e9%b1%bc%ef%bc%89/