TIRAMISU ALLA FRAGOLA（草莓松糕）
 
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分类：快捷简单、夏季
这是一道在经典提拉米苏基础上衍生出来的完美的夏季甜品，可以用任何浆果或混合浆果制作。
作家:
食谱类型: 甜点
美食: 多区域食谱
份数量: 12
材料
  • 165克（1/2杯）草莓酱 (我比较喜欢的牌子是Bonne Maman)
  • 30根savoiardi（意大利手指饼干）/手指饼干 (我比较喜欢的牌子是Elledi, Vicenzi, Savoiardi)
  • 6枚鸡蛋，小心地将蛋黄和蛋清分开，分别放在不同的容器中，用保鲜膜覆盖放置，直到鸡蛋温度达到室温
  • 100克（1/2杯）砂糖
  • 600克马苏卡彭奶酪，室温（你可以用奶油奶酪代替，但是需要多加45克糖）(我比较喜欢的牌子是Galbani)
  • 1颗香草豆
  • 500克（1磅或2盎司）草莓，冲洗干净，带籽，将其中一半切成½厘米厚的薄片
  • 5克（2茶匙）可可粉，最后用来散在甜品上 (我比较喜欢的牌子是Perugina)
说明
  1. 把草莓酱倒入小号酱汁锅中，加入500毫升热水煮沸，继续煮，直到液体减至450毫升。煮时要随时搅拌，确保草莓酱和水完好地融合在一起。冷却至常温。
  3. 在一个干净的碗中（如果不确定碗壁内是否有残留的脂肪，可以用一片柠檬擦拭，然后用布擦干），用食品加工机、电动搅拌机或手动搅打，将6枚蛋清搅打好，直至插入勺子并快速拔出时，蛋清上形成小尖峰，而且不会快速地沉入混合物中。点击这里获取分步骤配图说明。
  5. 在一个干净的碗中用食品加工机、电动搅拌机或手动搅打，将6枚蛋黄搅打好，需要加入100克砂糖，直到蛋黄颜色变浅，质地变蓬松。如果使用搅拌机，大约需要5分钟。把马苏卡彭奶酪加入此混合物中。
  6. 把香草豆纵向切开，用刀将籽刮出来，放入鸡蛋和马苏卡彭奶酪的混合物中。
  8. 完全融合好后，取出搅拌器，用刮铲取一勺蛋清，加入到马苏卡彭奶酪混合物中。
  10. 用刮铲将这勺蛋清搅拌到蛋黄混合物中。第一次只少加入一点蛋清，可以在混合物中融入一点空气，避免后续加入剩余的蛋清时不容易融合，而且可能使奶油中的空气溢出一些，使其不那么蓬松。
  11. 将剩余蛋清全部加入混合物中，使用翻打技巧使其融合，不要搅拌。
  13. 每次将饼干的一半浸入草莓酱中，用这些浸泡过的饼干铺在上菜用的碗里（最好是玻璃容器）。
  15. 把一半奶油混合物平铺在浸泡好的饼干上。
  17. 把草莓均匀地铺在奶油上，铺好一层。
  19. 均匀地将一半可可粉撒在草莓上。
  21. 将剩余15根饼干浸泡在草莓酱混合物中。
  23. 将剩余的奶油均匀地铺在饼干上层。
  25. 用草莓将奶油覆盖住。
  27. 将剩余的可可粉洒在草莓上。
  29. 冷藏4至24小时，上菜食用。由于这道甜品中加入了生鸡蛋，因此必须一直放在冰箱中，在食用前才能取出来。不要为小朋友或孕妇提供这道菜.
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/tiramisu-alla-fragola%ef%bc%88%e8%8d%89%e8%8e%93%e6%9d%be%e7%b3%95%ef%bc%89/