TAGLIATA DI MANZO (牛排配芝麻菜和巴马臣奶酪薄片)
准备时间
10 分
烹调时间
10 分
全部时间
20 分
烹制一道美味地tagliata的关键在于烹制牛排前把牛排放置到室温。烧烤架或烤盘必须非常烫,这样才能确保肉的外部有一层脆皮,而内部恰好是五成熟。
作家:
吴维端
食谱类型:
主菜
美食:
托斯卡纳
份数量:
4
材料
4块
牛里脊肉或肋眼肉
,室温,冲洗干净并干燥
140克
芝麻菜
,冲洗干净并干燥
12个
樱桃西红柿
,冲洗干净并干燥后,切成两半
75克
Parmigiano-Reggiano
奶酪
或
Grana Padano
奶酪,用水果削皮刀刮成薄片
特级初榨
橄榄油
(我比较喜欢的牌子是:Colavita)
海盐
黑胡椒
,现磨
说明
加热烧烤架、烤盘或煎锅,直到很烫。同时,用盐、胡椒和少许橄榄油擦涂牛排。
把牛排放在锅上,确保不要摆放地太密。
煎3-4分钟后翻面,将另外一面煎3-4分钟(根据牛排的厚度和你需要几成熟而定——
你可以用温度计并按照这里的说明检查牛肉是几成熟
)。
把牛排放在切菜板上十分钟。与牛肉纹理相对,把肉切成片,根据喜好切成大约0.5-1厘米厚的片。
把芝麻菜和番茄拌好放在肉片上。撒海盐和胡椒,淋少许橄榄油。把奶酪薄片放在上面,立即上菜。
Recipe by
美满人生
at https://www.meimanrensheng.com/recipes/tagliata-di-manzo-%e7%89%9b%e6%8e%92%e9%85%8d%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e8%8f%9c%e5%92%8c%e5%b7%b4%e9%a9%ac%e8%87%a3%e5%a5%b6%e9%85%aa%e8%96%84%e7%89%87%ef%bc%89/
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