TROTA IN UMIDO CON POLENTA（鳟鱼配番茄酱和玉米粥）——弗留利
 
准备时间
烹调时间
全部时间
 
这里有一张鳟鱼配玉米粥的食谱。如果有现成的三文鱼，完全可以用三文鱼代替。这张食谱还是“piatto unico”——只有一道菜的饭（因为所有食物都放在一张盘子上，而不是意大利常见的那样分成好几道菜）。小婴儿也可以用勺子开心地吃这道菜（首先把鱼刺摘掉）。味道浓郁的番茄酱完美地与奶油质地的玉米粥形成对比，使得这道菜成为一道惬意满足的冬季菜（但是不含冬季菜式中常见的卡路里和脂肪）。
作家:
食谱类型: 弗留利
美食: 头盘
份数量: 4
材料
  • 500克番茄，剥皮去籽（可以用番茄罐头）(我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
  • 1瓣大蒜，剥皮并切碎
  • 50毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
  • 4片鳟鱼（大约1千克）（可以用三文鱼代替）
  • 30克面粉
  • 15克扁叶欧芹，冲洗干净并干燥后，摘下叶子并切碎
  • 350克玉米粥 (我比较喜欢的牌子是：Polenta Valsugana)
说明
  1. 如果你用的是传统玉米粥（包装上注明的烹饪时间大于8分钟），那么可以先煮玉米粥。如果你使用的是快熟玉米粥，那么你可以先煮番茄酱，在开始煮鱼之前在煮玉米粥。
  2. 在一把炒锅中加入番茄、大蒜、30毫升橄榄油，并按照口味加入盐和胡椒。煮至沸腾后，把火调至小火，盖着盖子继续煮30分钟。
  4. 煮玉米粥时，在1.5升水中加入20毫升橄榄油和10克海盐，煮至沸腾。
  6. 把玉米面一点一点地洒到水中，同时不断搅拌，按照包装上的时间煮好。持续搅拌。
  8. 同时，在鳟鱼的两面均匀撒上盐和面粉。
  10. 把鱼放在番茄酱上，没有鱼皮的一面朝下。盖上盖子煮6分钟。
  12. 小心地用带孔的鱼铲把鱼翻面。
  14. 加入欧芹，盖上盖子继续煮2分钟。
  16. 把煮好的玉米粥倒入上菜用的盘子上，上面放鱼和番茄酱。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/trota-in-umido-con-polenta%ef%bc%88%e9%b3%9f%e9%b1%bc%e9%85%8d%e7%95%aa%e8%8c%84%e9%85%b1%e5%92%8c%e7%8e%89%e7%b1%b3%e7%b2%a5%ef%bc%89-%e5%bc%97%e7%95%99%e5%88%a9/