“白玉米粥？”我仿佛听到了你们的疑问。白玉米粥源自维内托和弗留利地区。其味道和质地比普通黄玉米粥更细腻，因此与这些细腻的小海鲜搭配极佳。白玉米粥是用白玉米制作而成的，在战前曾被广泛食用，之后被更多产的杂交品种代替了。我第一次吃到是在威尼斯，佐以很小的灰色湖虾（schie）和菊苣，从此一发不可收拾。如果你找不到白玉米粥，也可以用普通玉米粥（不过要选择磨的尽可能细的）代替，制作出一种淳朴、却同样美味的版本。想到这里，我猜南美人喜欢的虾和粗燕麦很可能是和这道传统威尼斯菜式最相似的菜了。