POLPETTE DI RICCIOLA(鱼饼)—西西里岛
准备时间
10 分
烹调时间
20 分
全部时间
30 分
传统的西西里鱼饼可以用琥珀鱼、鲻鱼、金枪鱼、旗鱼、沙丁鱼、鳀鱼和银鱼制作。鱼可以用大蒜、牛至叶粉、欧芹、酸豆、柠檬、松子、葡萄干(用黑加仑干)、薄荷、罗勒、迷迭香和/或佩克利诺奶酪调味。鱼饼可以煎,有时也可以佐以番茄酱。
作家:
吴维端
食谱类型:
Secondo (主菜)
美食:
西西里岛
份数量:
4
材料
500克升紧实的白鱼肉,例如
琥珀鱼
或
鲻鱼
,切碎
7克
酸豆
,切碎
15克
扁叶欧芹
,冲洗干净并摘掉叶子后,干燥并切碎
1个
鸡蛋
,搅打好
30克
面包屑
1个
柠檬
,刮皮并挤汁
1个
柠檬
,切成4瓣
海盐
黑胡椒
,现磨
面粉
,用来裹鱼饼
特级初榨
橄榄油
,用来煎鱼饼 (我比较喜欢的牌子是:Colavita)
说明
把鱼肉、酸豆、欧芹、鸡蛋、面包屑、半个柠檬的碎片和5毫升(1茶匙)柠檬汁混合在一起,并按照口味加入盐和胡椒.
搅拌均匀。
做成4厘米厚的小肉饼.
并均匀蘸满面粉。
在煎锅中倒入60毫升橄榄油,加热,直到油变热。加入小肉饼,煎至金色,并不断翻面,直到所有面都变为金色(每面需要5分钟左右)。把鱼饼捞出来,放在铺好烘焙纸的盘子上,继续把其他鱼饼煎好。
配一瓣柠檬,立即上菜。
Recipe by
美满人生
at https://www.meimanrensheng.com/recipes/polpette-di-ricciola%ef%bc%88%e9%b1%bc%e9%a5%bc%ef%bc%89-%e8%a5%bf%e8%a5%bf%e9%87%8c%e5%b2%9b/
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