MONTEBIANCO（巧克力栗子面配搅打奶油和栗子蜜饯）—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔
 
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这道甜品是为了向雄伟的勃朗峰致敬而创造的，在遥远的意大利和法国也可以食用到。这道菜充分利用了当地生产的材料——阿尔卑斯奶油生产的甘美的奶油，带有泥土气息的栗子和巧克力。栗子和可可粉混合在一起可以制作成意大利面，可以堆成小山并覆盖一层搅打奶油。如果你有压土豆机，这道菜制作起来比挺着更容易。如果你并不喜欢这道菜或没有合适的设备，还有另外一款同样美味，制作简单的菜式展现在下方。
栗子蜜饯是让很多人垂涎欲滴的甜食，很难做得很好。每年圣诞老人都会带来几个放在圣诞袜子的最底层。那些没有被吃掉的，就被用来制作这道甜品了。
作家:
食谱类型: Dolci (甜点)
美食: 皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔
份数量: 10
材料
  • 600克栗子（生的带壳的栗子或提前煮好的均可）
  • 400毫升牛奶
  • 110克砂糖
  • 20克可可粉 (我比较喜欢的牌子是：Valhrona)
  • 30毫升朗姆酒（如果你喜欢，最多可以加入90毫升）(我比较喜欢的牌子是: Bacardi Black, Havana, Captain Morgan)
  • 500毫升搅打奶油 (我比较喜欢的牌子是: President)
  • 80克糖霜
  • 6个糖渍栗子（栗子蜜饯）
说明
  1. Once tepid, let the mixture cool in the refrigerator for at least an hour and up to two days.
  2. 如果使用的是生栗子，需要把栗子完全浸泡在水中煮20分钟，然后剥掉栗子壳。
  4. 把栗子和牛奶、砂糖一起煮30分钟。
  6. 用食品磨或食品加工机把混合物和可可粉、朗姆酒一起打成泥。
  8. 待食物温度降至室温后，放入冰箱中冷却，至少放一个小时，最多放两天。
  10. 准备好一个上菜用的盘子。把混合物放到压土豆机中挤压，形成意大利面形状，堆到盘子中。重复此过程，将所有的混合物压好，在盘子中形成一小堆。
  12. 把奶油和糖霜一起搅打好，形成软的小尖峰。放在带有裱花嘴的糕点袋中，装饰性的覆盖在栗子面上。
  14. 把一整颗糖渍栗子放在顶部。把剩下的糖渍栗子沿着栗子面的底部摆放一圈。上菜。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/montebianco%ef%bc%88%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b%e6%a0%97%e5%ad%90%e9%9d%a2%e9%85%8d%e6%90%85%e6%89%93%e5%a5%b6%e6%b2%b9%e5%92%8c%e6%a0%97%e5%ad%90%e8%9c%9c%e9%a5%af%ef%bc%89-%e7%9a%ae%e5%9f%83/