DOLCE AI MARRON GLACÉ(榛子饼干、蛋白糖饼、栗子蜜饯和巧克力配搅打奶油)—皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔
 
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我最喜欢的礼物之一就是糕点店的一盘搅打奶油、榛子饼干、蛋白糖饼和栗子蜜饯,这样我们就可以自己制作montebianco了,而且每个人都可以根据自己的口味调整食材比例,制作自己的迷你montebianco。我的小儿子喜欢多放蛋白糖饼和搅打奶油,而他哥哥则喜欢奶油和栗子蜜饯。
作家:
食谱类型: Dolci (甜点)
美食: 皮埃蒙特、瓦莱达奥斯塔
份数量: 8
材料
  • 500毫升搅打奶油 (我比较喜欢的牌子是: President)
  • 1个香草豆,纵向切成两半后刮出籽(豆荚可以冷冻或放在一袋糖中,用来制作香草糖)
  • 30克糖霜
  • 9块小蛋白糖饼,3块压碎,6块保留完整
  • 5块榛子饼干,压碎(可以用50克切碎的烘烤榛子代替)
  • 30克黑巧克力,磨碎或刮成屑 (我比较喜欢的牌子是 Lindt, Valrhona, IKEA)
  • 9个糖渍栗子(栗子蜜饯)——3个切碎,6个保留完整
  • 可可粉,用来洒在甜品上 (我比较喜欢的牌子是:Valhrona)
说明
  1. 把奶油、香草豆和糖霜一起搅打,形成柔软的尖峰。
  2. 在上菜的盘子上放6块蛋白糖饼。
  3. 把压碎的饼干、切碎的糖渍栗子和压碎的蛋白糖饼搅拌到一半的奶油中。
  4. 把该混合物堆到完整的蛋白糖饼上。
  5. 把剩下的奶油放在带有裱花嘴的糕点袋中,挤到堆起的奶油上。
  6. 均匀的撒上磨碎的黑巧克力。把可可粉均匀地筛到奶油堆上。把一整颗糖渍栗子放在顶部。把剩下的糖渍栗子绕着底部摆一圈。上菜!
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/dolce-ai-marron-glace%ef%bc%88%e6%a6%9b%e5%ad%90%e9%a5%bc%e5%b9%b2%e3%80%81%e8%9b%8b%e7%99%bd%e7%b3%96%e9%a5%bc%e3%80%81%e6%a0%97%e5%ad%90%e8%9c%9c%e9%a5%af%e5%92%8c%e5%b7%a7%e5%85%8b%e5%8a%9b/