Carbonara指的是“carbonari”这个词,意思是“烧炭工”。这道菜名字的起源有多种不同说法,最有名的解释是因为这道菜是二战时期美国解放战争时由一名罗马厨师发明的,使用了美国军用供给培根和鸡蛋制作了这道美味的意大利面菜式。另外一个说法是这道菜和烧炭工在工作时吃的一种叫做cacio e ova(奶酪和鸡蛋)的菜类似,二战时期美国人在这道菜中添加了培根。
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