LINGUINE ALL’ARAGOSTA（龙虾意面）
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有一张随时可以吃的广受欢迎的意大利面食谱：龙虾意面。有人喜欢不加番茄，有人则喜欢加番茄。我们是站在“加番茄”阵营的。我希望你也喜欢“恰到好处”的面，而且不加番茄沙司。
作家: 吴维端
食谱类型: Primo (头盘)
美食: 多区域食谱
份数量: 4
材料
- 20毫升特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
- 2根葱或一个中号洋葱，薄皮并切掉两端，并切碎
- 2只龙虾，冲洗干净并纵向切开（参考这里的操作方法）
- 180毫升白葡萄酒
- 650毫升番茄酱 (我比较喜欢的牌子是Annalisa, Pomito, Cirio, Benincasa)
- 350克意大利扁面或普通面条
- 10克扁叶欧芹，冲洗干净并干燥后，摘掉叶子并切碎
说明
- 将一大锅加了盐的水煮沸。
- 在一把大号炒锅中，中火用橄榄油把葱煎熟，直到葱变软，大约需要5-10分钟。
- 加入龙虾和白葡萄酒，煮至葡萄酒减少三分之二，大约需要5分钟。
- 加入番茄酱，并按照口味加入盐和胡椒，煮12分钟。同时把面放入沸水中，按照包装上的时间煮好（比如说，如果面条需要煮9分钟，加入番茄酱3分钟之后，把面放入水中开始煮）。
- 把欧芹和意大利面放入番茄酱中，混合搅拌好。
- 把面装在4个碗中上菜。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/linguine-allaragosta%ef%bc%88%e9%be%99%e8%99%be%e6%84%8f%e9%9d%a2%ef%bc%89/