PITTA RIPIENA CALABRESE / PITTA CHINA CALABRESE(填馅扁平面包)—卡拉布里亚
准备时间
1 小时 10 分
烹调时间
20 分
全部时间
1 小时 30 分
Pitta ripiena
是卡拉布里亚典型的复活节菜式,通常都是在制作当天食用的。一块
pitta
(皮塔饼)可以很容易的被拿在手上,因此是完美的野餐和沙滩小食。咸味的意大利风干火腿和萨拉米,奶油般的马苏里拉奶酪和营养丰富的鸡蛋,都被包裹在一张酥脆的面包皮里。据说皮塔饼是为了测试木头烤箱的温度而制作的。皮塔饼的做法很多,馅料也有很多种,例如金枪鱼罐头、番茄、青橄榄、洋葱和牛至叶粉;煮熟的茄子,香辣茴香香肠,斯卡莫扎奶酪(
scamorza
)和番茄;黑橄榄、鳀鱼、萨拉米和特罗佩亚洋葱;或茄子、大蒜、辣椒、番茄、马苏里拉奶酪和罗勒。
作家:
吴维端
食谱类型:
Antipasto (开胃菜)
美食:
卡拉布里亚
份数量:
8
材料
250克
biga
340克
0号面粉或富强白面包粉
250毫升水
7克
盐
2克
酵母
60克
意大利风干火腿
60克
萨拉米(可以用
soppressa
,香辣萨拉米或
nduja
)
2个
鸡蛋
,加入盐和胡椒搅打,或煮熟后切片
200克
马苏里拉奶酪
(可以用
乳清奶酪
或羊奶干酪代替)
50克
佩克利诺奶酪
,磨碎(可以用
ricotta secca di pecora
代替)
说明
把biga、面粉、水、盐和酵母混合在一起,揉成面团。盖上保鲜膜放置1小时。
把烤箱预热至220摄氏度。把面团分成两块。分别把两块面团擀成相同大小的圆形,直径大约26厘米。
把萨拉米均匀地沿着每块面团的边缘摆放一圈,留出2厘米的边。
上面铺一层意大利风干火腿和马苏里拉奶酪。
然后摆放一层佩克利诺奶酪,把鸡蛋浇在上面(或者把煮好并切片的鸡蛋摆放在上面)。
最后,把另外一块面盖在上面,按压边缘封好。
在面团中间切一个洞,用来释放蒸汽。把饼放在铺了烘焙纸的烘焙盘上。烘焙20至25分钟,或直至变为金黄色。
Recipe by
美满人生
at https://www.meimanrensheng.com/recipes/pitta-ripiena-calabrese-pitta-china-calabrese%ef%bc%88%e5%a1%ab%e9%a6%85%e6%89%81%e5%b9%b3%e9%9d%a2%e5%8c%85%ef%bc%89-%e5%8d%a1%e6%8b%89%e5%b8%83%e9%87%8c%e4%ba%9a/
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