RISOTTO AL BERGAMOTTO（佛手柑意大利调味饭）—卡拉布里亚
 
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烹调时间
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无奶*不加奶酪和黄油
佛手柑果汁的味道虽然有些酸，但是也没有很浓的佛手柑味道。因此需要加入佛手柑果皮屑，但如果加入过量，也会过于浓郁。零星地洒一点，随时品尝口味如何可以确保加入最适合你口味的量。
作家:
食谱类型: Primo (头盘)
美食: 卡拉布里亚
份数量: 4
材料
  • 1小颗洋葱（最好是特洛佩亚洋葱），剥皮并切掉两端，细细地切碎
  • 15毫升（1餐匙）特级初榨橄榄油 (我比较喜欢的牌子是：Colavita)
  • 350克调味饭专用米 (我比较喜欢的牌子是Scotti)
  • 45毫升（3餐匙）佛手柑果汁
  • 1升蔬菜高汤，煮沸
  • 2撮佛手柑果皮屑（大约5克）
  • 50克特级巴马臣奶酪，细细地磨碎
  • 4片罗勒叶，冲洗干净，干燥后切碎
  • 海盐
说明
  1. 把洋葱和橄榄油加入一把大号酱汁锅或调味饭专用锅中，用小火加热，不时搅拌，直到洋葱变软（大约需要10分钟）。
  3. 加入大米，继续搅拌4到5分钟，直到大米发出吱吱的声音。
  5. 放入佛手柑果汁和1茶匙盐，继续一边搅拌一边煮，直到果汁蒸发。
  7. 倒入高汤将大米全部覆盖。持续搅拌大米，需要时继续加入高汤，确保一直能没过大米，直到大米煮熟，米粒中心带有嚼劲的程度为止，时间根据大米品种而已，大约需要16-20分钟。加入果皮屑，搅拌。品尝一下口味是否合适，直到合适为止。
  9. 把奶酪和罗勒叶搅拌到调味饭中.
  11. 立即上菜食用。
Recipe by 美满人生 at https://www.meimanrensheng.com/recipes/risotto-al-bergamotto%ef%bc%88%e4%bd%9b%e6%89%8b%e6%9f%91%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e8%b0%83%e5%91%b3%e9%a5%ad%ef%bc%89-%e5%8d%a1%e6%8b%89%e5%b8%83%e9%87%8c%e4%ba%9a/