无处不在的Colomba（一种蓬松的鸽子形复活节蛋糕，以柑橘水果皮蜜饯调味）可能是复活节最受欢迎的蛋糕。不过，除此之外，在伦巴第的帕维亚（Pavia）地区，还有另外一种和Colomba同源的复活节蛋糕，叫做Sfoglia di agnello（意思是蓬松的酥皮羔羊），在帕维亚地区甚至比Colomba更受欢迎，而这其中的原因也非常容易理解。这种蓬松的糕点有脆皮层，上面涂了厚厚一层香草和巧克力沙司，外面涂抹一层香缇丽奶油。整个蛋糕被做成了小羊羔的形状，看上去非常可爱，让人不忍心吃。几乎不忍心。在我家，这款蛋糕制作出来从来都坚持不了几个小时。事实上，我更倾向于在切成块之前放置一会儿，让各种材料融合在一起，这样蓬松的酥皮不那么脆了，但是这样有可能会完全吃不出来酥皮的口感，因为会非常快的消失。
这是一款源自伦巴第地区帕维亚省和洛迪省的典型复活节蛋糕。这款蛋糕的酥皮层采用典型的烘焙方式制作，然后切成3层。这里我是分别烘焙了3张酥皮，降低了弄碎的风险。蛋奶沙司需要提前一天做好，确保沙司是凝固的。